鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall表示：“很长时间以来，人们只饮用同一种啤酒。但人们在饮食方面并不是这样，饮用葡萄酒方面也不是如此。啤酒消费者开始转变观念，他们希望在不同的场合饮用不同的啤酒。”

　　橡木桶陈酿啤酒当然不会是一般的日常饮品。它们中的多数酒精含量为10%左右，其中部分酒精来自酒桶，这些酒桶运往啤酒厂时就装有5加仑的陈酿威士忌，但大多数的酒精来自啤酒本身，这些啤酒在用于陈酿之前就含有较高的酒精。

　　“如果你将一款美国啤酒放入橡木桶中，橡木桶的味道会马上覆盖所有的啤酒味道。”芝加哥啤酒协会的Jeff Sparrow说，“必需在提高橡木桶味的同时，不能覆盖啤酒的味道。像帝国黑啤（Imperial Stout）和高酒精啤酒，就加入了与橡木桶相得益彰的味道，如椰子和香草味道。”Jeff Sparrow曾在美国各类啤酒赛事上担任橡木桶陈酿啤酒的裁判。

　　为了能充分体会这种啤酒美妙而复杂的香气，多数专家会建议使用白兰地的窄口酒杯小口啜饮，这样更有利于捕捉其中丰富的香气。

　　由于这种啤酒的产量有限（1桶仅有50加仑），橡木桶陈酿啤酒大多在酒吧销售。安海斯—布希公司找到了一种捷径：将橡木桶拆开铺在不锈钢发酵罐的底层，而不锈钢发酵罐的容量要比橡木桶大得多。2005年，该公司推出了两款季节性饮品——冬季波旁酒桶淡啤（Winter’s Bourbon Cask Ale）和米狮龙精品橡木桶香草啤酒（Michelob Celebrate Vanilla Oak）。

　　鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall相信，这正是当今消费者寻求的啤酒类型。“30年前，花2美元就可以在酒吧喝一杯啤酒、一杯葡萄酒或是其他饮料。目前，葡萄酒是酒精饮料中发展最快的区域，烈性酒在最近的10至15年间也增长迅速，只有啤酒发展滞后。并不是消费者不愿意为啤酒多花钱，而在于啤酒生产商没有生产更多的新型啤酒，现在这一情况正在发生转变。”