我说警察不管吗?杰克摇摇头，他说警察有时换了便装，也到酒馆喝酒，警民一家亲。我笑说爱尔兰人很像台湾人，台湾从前有夜禁时，商家也是拉下门照做生意，警察来店一样受欢迎，而且吃喝后不用付费。杰克说在爱尔兰也一样，警察也可以白吃白喝，老板一定请客。
　　英国的酒馆十一点打烊的场景是十分有趣的，通常打烊前十五分钟，会有最后叫酒的摇铃时间，不少没喝够的客人，往往在那段时间内连叫好几杯急急人口，搞到不少人因此更容易入醉，但奇怪的是，不管醉或清醒，只要十一点一到，酒客大都乖乖离去，很少人会不甘心逗留纠缠的，让我一直奇怪怎么酒醉的英国人还是如此守法呢?
但这些乖乖离开、不在酒馆中吵闹的酒客，却往往一出酒店就大吵大闹，搞得整条街上的住家都推开窗子骂人，但醉酒客还是借酒发疯。可是，刚刚他们离开酒店时明明像绵羊一样乖巧啊。我请教过我的伦敦酒馆通艾瑞克，他说在酒客心目中，酒保是很值得尊敬的人，不能得罪，一旦闹事后，他们就别想再进这家酒馆了。
　　我问杰克，都柏林的酒馆中，客人会不会闹事，我可不想除了担心恐怖分子丢炸弹外(机率不高)，还要小心酒馆丢酒瓶(机率可能较高)。杰克也许为了护乡爱民，打胸脯保证爱尔兰人酒后不闹事；他说爱尔兰人不压抑，原本讲话就大声的人，酒后可能更大声，猛一听也许以为在吵架，再加上手势横飞，更以为是干架，其实不是，只是酒友在表达热情罢了!
　　带着杰克的酒馆及诸友名单，我到了都柏林。我很喜欢这个城市，青少年时看乔伊斯的《一个青年艺术家的画像》、《都柏林人》，长大后再看的《尤利西斯》，以及翻了几页但一直没看下去的《芬尼根守灵》，我心中的都柏林是乔伊斯的都柏林，一个因艺术而永恒的城市，乔伊斯把都柏林从地理上的位置，提升到了神话的地位。
杰克介绍的酒馆，有一家就在史蒂芬街上，离我下榻的旅馆不远。抵达都柏林的第一夜，我就去拜访杰克提到的老友詹姆斯，但杰克可能消息不灵通，中年酒保告诉我詹姆斯早就退休了，回到爱尔兰西南部的Cork去颐养天年。
　　既来之，则安之。我向中年酒保要了一杯健力士，因为站得离吧台近，我看着他压下生啤酒的活塞，乳白泡沫慢慢流入透明的玻璃啤酒杯内，渐渐变成褐色的稠状液体，又慢慢化成黑色带着微微气泡的黑啤。
　　接过酒杯，我大饮一口，内心忍不住赞叹着，真是新鲜有劲，口感润滑，滋味丰富。酒保看着我脸上入迷的表情，也笑了起来，并且伸出手掌，翘起大姆指，比了个要得的手势。他大概很少看到东方女子对健力士如此用情吧!
　　我一向很喜欢黑啤酒，主要因为黑啤酒有一种丰富的苦味，纯正的苦味会有很神秘的感官变化，舌头先觉得苦，但随后又变成甘甜，这种由苦人甜，正是许多人嗜苦的原因。与之相反的，不纯正的甜味，例如糖精、味精，会从甜变苦，而且是很不愉快的苦涩之感。
　　我从未把健力士生啤和意大利的Espresso咖啡联想在一起，在都柏林的那一天，却发现两者有不少相似之处。例如两者都很重视原料的新鲜度。杰克以前常对我说爱尔兰的健力士比伦敦的好喝，我总认为这是大爱尔兰情结造成的偏见，但来到都柏林后，才发现杰克说得没错，就像Espresso也是意大利的口味最纯正，这和原料的取得大有关系。
　　此外，杰克提过一个小心得，即点用Guiness时，不能找太年轻的酒保，因为年轻人多半急躁，不会好好等Guiness的泡沫流到一定的程度；最好是流到一杯半的分量，此刻再拿起时泡沫才不会太多，但又会有足够润滑的口感。这等功夫，也很像用强劲蒸气压出的Espresso一样，也都是从白色、褐色的泡沫转变成近乎黑色的咖啡原汁。而Espresso，也是有点年纪又沉稳的吧台人做得较好。
　　Guiness和Espresso都很讲究那一层白帽子，即杯口那厚厚一层的奶泡(Cream)，看奶泡好不好，是辨别这两者做得好不好的重要条件。
　　Guiness和Espesso都是以苦见长的滋味，两者的苦都令人回味无穷。就像有些成功人士，最喜欢回忆的就是童年成长的艰苦。在吃完苦中苦之后，回忆中的苦已经转化成生命的甜美了。
　　Guiness和Espresso应该联合做一个广告，用“吃得苦中苦，方为人上人”来述说人生的滋味吧!

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　　这些人当中有一位名叫亚瑟健力士的人。健力士啤酒是一种神奇的饮料，它是一种带白色泡沫的黑啤，如果你从来没有喝过，我不想鼓励你喝，但它是蛮好的，所以可以试一试。健力士啤酒是爱尔兰的国酒，你可能听说过健力士，但不知道他的个人历史。健力士是一位年青的基督徒，他有一次在爱尔兰的大街上边走边向神呼求，“神啊，请管一管爱尔兰大街上的酗酒问题。”每一个人都喝威士忌喝醉了，到处是威士忌酒馆，杜松子酒酒馆等的地方，他向神的呼求是改变爱尔兰大街上的酗酒问题，他觉得神在对他说话。实际上他觉得神这样说：“造一种饮料，是人喝了对他们有益处的。”

　　这就是他从神那里得到的使命。“造一种饮料，是人喝了对他们有益处的。”他于是酿造了一种啤酒，把它叫做健力士啤酒。这是一种黑啤酒。如果你怀孕了，你还可以让英国国家健康中心开处方给你这种啤酒，因为它对你的身体太好了。我妻子第一次怀孕的时候自始自终都喝这种啤酒。在爱尔兰，健力士啤酒是作为食品出口的，因为它富含矿物质和天然微量元素等等，它有一种独特的品质。就这样健力士为人酿造了一种饮料，是对他们有益处的。他是一位企业家，不管你是否相信，人们开始购买这种啤酒，喝这种啤酒。现在它是爱尔兰的国酒。爱尔兰人不再喝太多的威士忌，他们喝健力士啤酒。喝健力士几乎是不可能喝醉的，因为它是如此难消化，如此充满铁质，你会觉得你太饱了，最多喝不过几个品脱，它的酒精含量是相当低的。（好了好了，最近它的配方变了，比从前有更多酒精，所以不要试了。）

　　在做生意过程中进行宣教，这肯定是一件正当的事情。或者我们可以为宣教事业做生意，比如我们做生意赚钱，把钱给宣教事业，或者我们把生意做为宣教事业来做。我想健力士是一位把生意看作是宣教事业的人。他不是去做生意，说，“主，我要进入商界，我要赚一些钱，这样我就可以帮助你的宣教事业。”他的宣教事业就是消除爱尔兰大街上的酗酒问题，这就是解决这个问题的方法。这不是差派更多的宣教士，解决办法就是生产一种饮料，是人喝了对他们有益处的。他的生意就是宣教。我想所有不同的模式都有合理的理由，但这只是一种具体的模式。对他来说，做生意就是那使命。

　　还有一次，健力士走在爱尔兰的大街上，遇到另外一位在大街上呼求的年轻人。他和他交谈，这年轻人说，“我呼求是因为所有这些孩子都住在大街上。”成千上万的孩子被遗弃，住在爱尔兰的大街上，健力士说，“如果我给你一点钱你会怎样做？”他说，“那么我会买一间房子，一个基督徒之家，我们要用神的爱充满它；我们要让这些需要父母照顾，需要按着神要他们被人来爱的方式去爱的孩子住在里面。”健力士说，“那么，你这样做，我来付钱。”这位年轻人名叫巴拿多，他开创了巴拿多儿童之家，这成为了英国最大的儿童之家之一，全部都是由健力士资助的。

　　健力士遇见了另外一位想去中国当宣教士的年轻人，名字叫戴德生。没有人愿意接受戴德生加入他们的差会，所以健力士说，“瞧，如果你愿意去，我会支付你去的费用。” 健力士支付费用让他去了。然后戴德生写信回来，说我们需要更多的工人。健力士他自己说，“我要去找另外十个人，派他们，付钱让他们来。”然后健力士决定，有需要全时间培训人预备去中国，因为有如此大的需要，所以他成立了一间学院来培训人来成为到中国去的宣教士。

　　他被荣升到上议院，因为他的慈善工作，并且因为他的财富，他成为了伊韦阿勋爵，他给英国的司法制度带来了许许多多的改变。我们过去在大街上决斗。你在电影里见过，走十步，转身，向对方开枪，如果你和人有冲突的话。他说，“不行。”圣经的原则是如果你和某人有冲突，你要和他们谈，如果他们不改变，或者他们不接受你所说的，你要带上一些人，法律上的代表，我们今天叫律师的和你一起去，如果他们还不听，那么你就去到公众法庭，找见证人，在见证人面前陈述你的案情。他把圣经原则和英国司法制度挂上钩。他是一位年青的企业家，通过应用圣经原则改变了大不列颠的司法制度。

　　像健力士这样的人是商人中的信心英雄。如果我们要把生意作为宣教使命，他们就要成为我们的英雄，我们也要奉献大量的金钱给宣教事业，带来社会变革，建立教会。

作者：Mark Markiewicz