啤酒爱好者

　　无论是绘画、建筑还是装饰艺术，澳大利亚决不可能没有西方艺术的影子，且通常又体现着澳洲特有的土著风情。但澳大利亚酒标似乎是个例外，没有德国酒标的古典、浪漫情怀，没有比利时酒标细线条的精致，更没有美国的大胆、明快。大多数的澳大利亚酒标就像一个不愿耍任何花腔的卖酒郎，只会说：“我是某某牌某某啤酒。”
　　几乎所有的澳大利亚啤酒公司的啤标上写的最大的字，除了公司名称，就是啤酒类型，如：贮藏啤酒（LAGER）、黑啤（STOUT）、爱尔（ALE）、生啤（DROUGHT）、出口（EXPORT）。装饰性的图案似乎是非常次要的，最典型的莫过于澳大利亚啤酒老大福斯特公司的酒标。福斯特贮藏啤酒（LAGER）名扬世界，其啤标上一个大大的红色“F”和蓝底上的白字“FOSTER”和“LAGER”，颇有几分狂妄。

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　　酒吧文化是欧洲人文形态的重要构成，小小酒吧包容大千世界，欧洲各阶层的文化现象在酒吧都有所体现。200多年前，欧洲的酒吧文化随着占领者与流放囚徒进入澳洲迅速得到延伸，成为澳洲新大陆文化传播的主要媒介，在今天澳洲大街小巷风行不减的酒吧中，百年以上历史的酒吧比比皆是，不同的是，年轻的英国后裔与世界各地的移民给澳洲酒吧文化注入了更多时尚与休闲的元素。
　　今天，泡吧已成为澳洲人每天生活的一部分，不同职业、不同年龄的人都有属于自己的去处。从下午下班到午夜，酒吧成为继白天后又一完全不同的人生舞台。

　　澳洲的城市有个很有意思的现象：主要街道每个十字路口都有一个酒吧，在墨尔本市中心我们逐个路口看，果然如此，因此，工作在每个街区的人都有自己相对稳定的去处。许多澳洲人都有下班后先去酒吧小坐的习惯，约上一两个同事，要上一杯啤酒，聊上半个小时，然后开车回家。这已成为澳洲人的生活惯例，这一时间段酒吧的生意很红火。

　　澳洲的商店关门很早，只有周三比较晚，因为这天发周薪。下午五点以后大街上行人很少，可到了七八点以后，凡有酒吧的街道便热闹起来。墨尔本市有个酒吧一条街，这里的酒吧足有上百家，几乎都开在街面上，以酒水为主，配有简餐。客人来这里大多是与朋友聊天，都比较文明，很少有酗酒现象，常常一杯酒坐上两三个小时。我们选择了一家泰国人开的酒吧坐下，同是亚洲人，所以格外热情，价格也不贵，无论什么啤酒都是5澳元一瓶，喝着冰冷的啤酒，感受清爽的澳洲夏夜，真的十分惬意。

　　还有一类酒吧是澳洲的新新人类———嬉皮士聚集的场所，这里烟雾弥漫，爵士乐震耳欲聋，每个人都穿着奇装异服，有些就像麻袋一样，脸上涂着五颜六色的油彩，特别抢眼的是发型，许多男士头中间都留着一撮著名的鸡冠头，两边光光的头皮和身体纹着各种图案，这似乎是嬉皮士的标志。可能是我们穿的太正常，不是他们同类的缘故，进去就被人们异样的眼神包围着，有一位看上去很恐怖的女士将手搭在我的肩上，随后将一口浓烟吐在我脸上，使得我们在一阵狂笑中怆惶离去。

　　澳洲有三多：肥婆、苍蝇加酒鬼，而大部分酒鬼都是从酒吧“生产”出来的，这样酒吧的客人以中年男性为主，此时他们不再像白天西服革履，常常彻夜泡在酒吧酗酒，直到不省人事，酒后打架斗殴时常发生，让澳洲政府十分头痛。这类酒吧中通常有脱衣舞表演，酒鬼们在舞女的挑逗下一边掏空自己的口袋，一边狂饮直至酩酊大醉。
　　还有一种另类酒吧我们不能进，只隔着窗户向里望了望，这就是同性恋酒吧。同性恋在澳洲受法律保护和社会认同。在悉尼有同性恋酒吧一条街，它因每年三月都要在这举办世界同性恋者大会而闻名。街上的行人看似平常，经导游指点便发现不同之处，许多出入酒吧的男人都手牵手，这是典型的同性恋。其中穿八分裤的是“太太”，如果欧洲人与亚裔在一起，欧洲人大多为“丈夫”。他们将这条街划分为自己的领地，酒吧是他们谈情说爱、结识伴侣和小型集会的场所。看到我们在注视他们，同性恋者显得很自然，也很友善，倒是我们在他们热情的招呼下不自然起来。

　　在国内很少进酒吧，在澳洲却过起泡吧瘾，突然发现泡吧真的很有意思，在这里你不仅可以换一种心境，在这个人生舞台上还可以看到你平时不曾见到的各种角色，因为夜晚的你比起白天的你可能更真实。

在世界啤酒发展史上，澳大利亚的光芒虽然不及古老欧洲与后起之秀美国，但澳麦的品质、啤酒联盟和福斯特（Foster）啤酒亦是举世闻名。从诞生至今，澳洲以独特的笔法把啤酒的故事刻在啤酒史的年轮上。

作为第一酿造人的库克船长
啤酒是伴随着殖民侵略进入澳大利亚这片苍郁的土地上的。1770年，英国著名探险家、航海家詹姆斯·库克的轮船抵达“杰克逊港口”（今日悉尼），他将欧洲工业文明一点点传入澳大利亚，他在日记中记载了自己酿造啤酒的事情。
1773年，库克用当地天然的植物芮木柏(rimu，新西兰产乔木)、麦卢卡树(manuka，产于澳洲的桃金娘科树)以及糖蜜制成的令人陶醉的混合物酿制成了啤酒，这就是澳洲历史上的第一批啤酒。虽然这种啤酒与今天的啤酒不大一样，但它一样具有强身健体、防病治病功能。当时坏血病正困扰着数以千计的海员，库克船长酿造足够的啤酒供应船员们，使他们免于疾病的痛苦和生命的威胁，因此，他赢得了皇家协会颁发的金质奖章。
也就是这样，这位英国殖民者就成了澳洲啤酒酿造第一人，并因此而被澳洲人民铭记在心。

早期的困境
早期的澳大利亚酿酒师们面临着一个难题——缺乏传统酿酒材料酵母和啤酒花，这驱使他们在酿造工艺中必须进行一些革新。第一位商业啤酒酿造者约翰·波士顿酿造艾尔时使用生芽的玉米和灯笼果的叶子和枝干，并经常用树皮代替酒花。然而，这个不幸的人还没有来得及把事业做稳就遭人杀害了。同时期，詹姆斯·拉若在澳大利亚第一家酒馆成立，这个位于帕丁马塔的酒馆有一个非常温情的名字——梅森的怀抱（Mason’s&nbspArms）。
由于殖民地当局反对移民们饮朗姆酒或“烈酒”，因为烈酒被认为是导致不良行为和酗酒的重要因素。政府开始鼓励啤酒酿造，甚至引进进口设备帮助建立啤酒厂，但澳大利亚气候炎热，啤酒变质的事情常有发生，这不仅影响着消费者的健康，还给啤酒厂带来麻烦，啤酒储存成了啤酒厂面临的最大难题，啤酒酿造也一直无法大规模进行。这种状况直到19世纪80年代冷藏技术的出现才有了大改善

啤酒时代的到来
1887年，福斯特兄弟带着一位德国酿酒师、一批制冰设备和一股子激情从纽约来到了澳大利亚。从此，澳大利亚啤酒史翻过序言和开端，进入了真正有故事的章节。1888年，第一瓶Foster lager啤酒进入市场，并成为那些在炎热夏季喜欢冰啤酒的消费者的最爱。19世纪90年代，人口不足百万的维多利亚州已有120多家啤酒厂。墨尔本市有20家啤酒厂和1000家酒馆为25万人口服务。1907年，卡尔顿（Carlton Brewery，始建于1864年）、原福斯特酿酒公司（Foster Brewing Company，始建于1887年）、维多利亚啤酒厂（Victoria Brewery）等啤酒厂合并成立了卡尔顿啤酒厂联合体（Carlton United Breweries）,缩写为CUB。CUB联合体控制着啤酒业，他们享有数种优势，如：与酒馆结成富有竞争力的伙伴关系、限定酒馆只购进和销售CUB旗下品牌的产品。

因为CUB各企业原有的品牌都有其忠诚的消费者，所以都保持着各自的品牌不变，如：口味独特的卡尔顿扎啤（Carlton Draught），它使用一种世界上最大的啤酒瓶装运，这种瓶子被称做达尔文树桩（Darwin Stubby），能装两升多啤酒。澳大利亚人对这种桶装啤酒非常喜欢；维多利亚苦啤（Victoria Bitter）也是澳大利亚最畅销的啤酒之一。

“6点钟关门&纵酒”
由于一战的爆发，世界经济遭到破坏，澳大利亚实现严格的喝酒法令。法律规定全国酒馆必须在下午6点钟关门（Six&nbspO’clock&nbspClosing）。然而，禁酒令并没有遏制酒客们的热情，每到“最后的半时间”，酒客们会多点几杯啤酒，在酒馆关门后拿着酒杯，边走边喝。虽然“六点钟关门”的规定给澳大利亚啤酒销售带来了阻力，但期间CUB的发展仍然令人瞩目。

20世纪20年代，CUB的经济实力和综合力量成倍增长，包括乡村啤酒厂、自酿啤酒旅馆、啤麦公司、菲兹吉拉德啤酒厂。从30年代开始，CUB将啤酒业务扩大到澳大利亚北部，在昆士兰州和斐济，建立了更多的维多利亚啤酒厂。CUB啤酒市场由此逐渐走向全澳洲。

20世纪40年代，澳大利亚卷入了二战。国家进一步对啤酒实行定量分配制。啤酒厂必须遵从政府的规定进行生产，由此导致啤酒缺乏严重，供不应求。1945年，分配制随着战争的结束而停止。1967年，“6点钟关门”的规定也被废除，但很多澳大利亚酒客还是保持着“6点钟纵酒”的喝酒风格。

福斯特独占花魁
战后的澳大利亚啤酒真正迎来了自己的春天。各啤酒公司也随着经济的增长和啤酒市场的扩大而进入发展与竞争的高潮。
20世纪70年代，福斯特Lager啤酒进入英国和美国市场，并大受欢迎。1987年，福斯特继续着它的全球扩张计划。它通过加拿大的Carling O’Keefe啤酒公司打开了北美啤酒市场的大门。1989年，Carling O’Keefe啤酒公司并入了加拿大莫尔森啤酒公司。福斯特拥有了莫尔森50%的股份。与此同时，啤酒联盟CUB的强大地位开始下降，乡村酿酒厂的发展和资源进一步整合在某种程度上限制了CUB的发展。1990年，CUB被福斯特啤酒公司收购，变成了庞大的福斯特酿酒集团（Foster’s Brewing Group）的分支。
同时期，澳大利亚西部的天鹅（Swan）啤酒公司、东部昆士兰的卡斯特梅因啤酒厂、墨尔本的图海斯（Tooheys）、库珀斯啤酒厂（COOPER & SONS）等都得到了很大发展，都成为当地人最喜爱的区域性啤酒。但是当新西兰啤酒巨头狮王啤酒进军澳大利亚啤酒市场时，这些地区性的品牌被一一收购，1990年，狮王一举收购了Tooheys、Castlemaine Perkins以及Swan（天鹅）啤酒厂。1993年，狮王又购买南澳大利亚啤酒酿造公司（the South Australia Brewing Company）。只有福斯特还在澳大利亚市场上高举着本国啤酒的旗帜。现在，在澳大利亚啤酒市场上，福斯特啤酒和狮王啤酒是市场份额占有最高的两个品牌。福斯特已经行销世界150多个国家。福斯特公司曾多次冠名F1赛车大赛（目前世界上速度最快的、费用最昂贵、技术最高的比赛），今年它仍是F1的官方啤酒赞助商。通过这项世人瞩目的赛车比赛，让全世界人看到了澳大利亚啤酒的实力。