Sol Beer

作者：badandy

墨西哥给我的印象就是美国西部＋加勒比海滩，是一个充满了异域风情的国家。墨西哥特产龙舌兰酒，它的喝法独一无二，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，檸檬的酸甜滋味可更引發龍舌蘭酒的香醇濃烈。还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，很江湖。
龙舌兰加柠檬的喝法也延伸到了啤酒，偶然的情況下在美國與墨西哥的邊境流傳開來。科罗娜就是，科罗娜是不用杯，而直接用瓶喝的，据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉。在瓶口塞一片白柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。
墨西哥还有一款啤酒在中国很流行，sol，太阳啤，每天正午阳光总是透过酿酒坊的天窗照射至酿酒的器皿上。盛装的啤酒在阳光照耀下金黄通透，鲜明夺目，喝起来口感清爽怡人，墨西哥人感到这是他们敬仰的“太阳神”恩赐的啤酒。sol 也是象corona一样的喝法，曾经去过sol的一个网站看过，有写，在网上找到一张图，不想贴了。
在我写这篇之前，喝过了corona和sol，很遗憾，没加柠檬，浪费资源了。
去年， Kenny Chesney唱了一首歌，叫做beer in mexico，baidu上能搜到，还可以听。不过没听懂。Kenny Chesney是Renee Zellweger这个丑女的前夫。

作者王小千：http://wangxiaoqian.blogcn.com/
美女博客：http://pigirl8244.blogcn.com
第一期我们来做啤酒炖牛腩，推荐的音乐是来自Dee Dee Ramone的2 Much To Drink。希望你们能够喜欢。

《美女音乐厨房》这档节目是介绍用美食衬托音乐，用音乐包装美食，当然同时还有美女主播来进行介绍。

这是我们几个朋友的娱乐之作。水平有限。见笑。

鸣谢酷天津的老李同志，本菜为老李亲自掌勺儿，试吃。

另外感谢充气娃娃提供的安定医院专用餐碗一只。

本文作者笔名八号公寓，曾在大型啤酒集团担任多年营销总监，现在上海八号公寓咨询公司工作。欢迎您与作者交流观点和经验: georgeshanghai@163.com
啤酒营销，找准病根再下药
几乎每一个啤酒企业的营销管理者，都时常遇到这样的问题：攻打一个重要市场的时候，消费者对市场原有品牌的忠诚度似乎特别高，长期的消费习惯使得他们不接受我们这个新品牌，还总是对我产品口味有不客观的负面评价；我们针对消费者的促销力度很大，觉得应该有吸引力，但对销量的促进经常是不明显；有时候我们的销量达不到预算进度了，原因在哪里？销售部门的解释不是让人觉得市场根本就没有希望了，就是让人觉得他们的思维逻辑有说不清楚的问题；销售部门总向公司领导反应“竞争对手又有很大的投入了”，如何答复他们是一件让人劳神的事情；还有，怎样提升我们的销量？销售队伍的回答往往是“加大促销力度”，但加了就肯定行吗？而且利润怎办？
对于以上问题，我们的营销管理者一般是怎样处理的呢？能力和经验稍欠缺一点的老总，往往被迫屈从于“增加促销”的呼声，散会之后再心情忐忑地找总经理去申请额外的销售费用。有经验且比较务实的销售老总大部分会到几家终端看看、并走访一些经销商，向他们了解一些情况和看法，然后在例会上和下属相关部门的经理、主管们讨论，再根据经验做出判断和拟订市场策略。但是，最后的市场表现又怎样呢？不管销售老总是属于那一类，大部分的结果还是不尽人意。
广告大师奥戈威曾经说过：“我知道我的广告费有一半是浪费了，但我不知道是哪一半。”其实促销费用何尝不是如此呢？笔者的一位老领导老朋友，也是一个大公司的总经理，他就认为：“促销费用也有很大一部分被浪费了。”
那么怎么解决这个问题呢？笔者认为，必须要学会找“病根”，学会用科学的办法来进行市场诊断。就象医生看病一样，诊断的过程永远比开药方更重要；花了冤枉钱是有害的，耽误了治疗的时机的危害更大。下面笔者举几个案例，希望能对同仁有点帮助。
案例一
Z市是一个少数民族聚居的城市，啤酒销量大，售价高，是个卖啤酒的好地方。虽然这里的汉族居民也不少，但少数民族才是这个城市里的啤酒重度使用群体。L啤酒是垄断当地市场多年的品牌，深受当地消费者尤其是少数民族消费者的青睐。X啤酒来进攻Z市场，它是距Z市不远的城市生产的产品。X啤酒曾有一度在Z市市场上表现不错，但后来迅速滑坡，难于遏止。无奈之下，总部派遣笔者前去提供一段时间的帮助。
笔者到Z市后，首先和销售部经理、销售主管等人员座谈，了解他们对市场的判断。他们介绍说我品牌X啤酒的终端覆盖率达80％，经销商的数量和实力也不错，所以渠道方面不存在问题，问题就只在消费者方面。对于销量上不去的原因，他们认为：第一、竞争对手制造了谣言，说饮用我品牌X啤酒影响男性生理机能。这个谣言传播很广泛、影响巨大。第二、对于“瓶盖奖”的消费者促销方式，当地消费者不感兴趣，所以没有达到效果。第三、有一条大河流经Z市，而我们的工厂处在的这条河的下游，所以消费者认为它的酿造用水不如竞品L啤酒干净；第四、我产品口味偏淡，消费者喜欢浓口味；等等。
第二天，笔者独自去走访终端，有如下几条发现，使笔者对销售队伍的观点打了几个问号：首先，在汉族人口集中的地方，我品牌X啤酒的覆盖率几乎100%，而在饮酒量大的少数民族集中的区域，覆盖率不到50％，这说明覆盖率并不是没有问题，起码是加权覆盖率的问题很大；其次，促销活动的“中奖瓶盖”回到终端的比例并不高，根据经验我们就可以推测，这固然有消费者不感兴趣的可能，但更有消费者不知道此活动的可能，而且，笔者在走访中了解到消费者兑奖程序比较复杂，会影响兑奖，进而影响促销效果。
其后，又组织了消费者座谈会（定性研究）和街头拦访/口味测试（定量研究），得出了如下的结论：一、对于谣言，仅有1％的消费者听说过，这就否定了“谣言影响了我们的销量”这个观点。二、少数民族消费者两年内曾经喝过我X品牌的还不到50%，少数民族聚居点的覆盖率毋庸置疑是导致该结果的直接因素之一。第三、对于“瓶盖中奖”，只有38%的消费者知道，而且表示因为兑奖太麻烦所以很少去兑换。这就可以肯定，促销效果差的主要原因不是促销方式本身有问题，而是消费者认知不够，且兑奖方式设计有问题。第四、对于啤酒的产地，63%的消费者不注意去看，甚至在喝过我X品牌的消费者中，有70％表示不知道产地在哪里。而且，对于水质，消费者认为只要是本省的水，都很好，都肯定比内地的水质好。这一条结论，又推翻了“水质评价导致论”。第五，销售队伍所说的还是有正确的地方，他们认为“口味偏淡”而导致的消费者不接受，在很大程度上是正确的，这次研究的数据对他们的这个观点给予了肯定：在饮用过我X品牌的消费者中，确实有超过半数的人认为我们的产品口味太淡。
有了这些诊断，当地公司心里有底了。马上对策略进行了调整：把加强少数民族聚居点的覆盖率、加大“瓶盖有奖”促销活动的宣传力度、改进瓶盖兑奖方式，当成三大工作重点。另外，公司还按照我们市场研究的建议（新发现了一个市场机会），没有加重现有X产品的口味，而是额外推出了一款价格较高的产品。口味一浓一淡分别指向不同的口味细分。后来的结果是，由于策略正确和销售队伍积极努力，两支产品都获得了巨大的成功。

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　　比利时西部靠近法国边境有个佛兰德斯地区，160多年来，该地区圣西克斯图斯修道院酿造的啤酒闻名乡里。据英国《独立报》8月10日报道，最近，他们酿造的一种啤酒被美国一个啤酒迷网站评为“世界上最好喝的啤酒”，这突如其来的荣誉让修道士们苦恼不已。

　　修道士们的平静生活从此被打破了。首先是媒体闻风而动，无论隔着大西洋的美国还是离得不远的保加利亚，世界各地的记者都要求采访。修道院网站每天的访问量骤升到2000次。买啤酒的要求更是应接不暇。

　　大多数人认为修道士们应该抓住这个机会，增加产量赚大钱。可是修道士们认为最重要的是清静的隐居生活，酿酒只是为了维持生存而已。修道士们说，“我们酿酒是为了生存，但生存不是仅仅为了酿酒。”修道院对外界关于啤酒的各种促销宣传感到不安，害怕名气太大无法承担。

　　圣西克斯图斯修道院的“西伏莱特伦”系列啤酒堪称“物以稀为贵”。从1941年开始这些啤酒就退出了市场，只有到修道院来才能买到，而且限量供应。买主买酒必须是自己喝。否则就需要付两倍的价钱。（段聪聪编译）（来源：环球时报）

作者：Songyina624
　　“有缘、没缘，大家来作伴，烧酒喝一杯，乎干啦……”我想金门王和李炳辉这首歌要是翻译成德文，一定会大受欢迎，因为就算在寒冷的冬天，德国人照样人手一杯冰凉的啤酒，随时准备“乎干啦！”只不过我们现在不是“流浪到淡水”，而是流浪到了“慕尼克”，听说这裏是德国的啤酒之乡，要喝上一口世界闻名的道地德国啤酒，来这裏准没错！

　　经过柏熊细心地翻译和沟通，我们找到了一位资深酿酒师，一看他圆圆大大的肚子就知道那是啤酒的杰作。果真不愧是个大度量的人，他一听到我想了解德国啤酒的制作过程，二话不说地就要带我到他工作的酿酒工厂去参观。一进到酒厂裏，扑鼻而来的酒香让人顿失工作情绪，酿酒师说“上班时间喝酒”在这裏是天经地义的事，他的工作重点就是要负责控制啤酒的品质，事关酒厂的声誉和形象，可千万马虎不得！所以他早已练就一身的好酒量，怎麼喝都喝不挂，哇！要是换作我在这裏上班，保准没过多久就醉醺醺了。

　　这位酿酒师还跟我说了一堆关於制造啤酒的重点，解说之详细，什麼麦芽跟酵母的比例、啤酒花和水质的好坏鉴定、温度和发酵时间的掌握……听得我是一头“雾煞煞”，终於让我见识到德国人做事认真的态度了，就算面对我这个门外汉，人家一点也不含糊，还请我喝了好几杯顺口无比的啤酒咧！为了回报他的热情，我也拿出了偷渡成功的小礼物——“台湾啤酒”来回敬他，他豪爽地一口喝下之后，频频竖起大拇指说赞，嘿！嘿！看来我的踢馆行动成功了，咱们的公卖局应该奖励一下我才对！（不如……就下次的啤酒广告就找我拍好了！）

　　我们接著转战到了当地历史最悠久的一家啤酒屋，这家啤酒屋早在1589年就已存在，原本是巴伐利亚皇室的酒厂，听说这裏可以一次容纳近5000人一起狂饮耶！我本来是想看看这裏的啤酒屋跟台湾的有啥不一样？结果德国人喝起酒来实在有够夸张的，只见大家一杯接一杯，各个都是重量级的水准，在乐队演奏的传统乐曲下，现场气氛炒得很HIGH，连我也跟著热起来。听说有人曾经推算过，德国人每人每年平均要喝掉150公升左右的啤酒，也就是说，平均每天就要喝掉0.5公升左右的啤酒，哇靠！他们把啤酒当成水喝啦！真实一群酒国英雄啊！

　　不过这样的情景没有吓到我，反而让我有一种亲切感，在德意志零下13度冰天雪地的冬季裏，与一群热情100度的德国人共同在亢奋的德国传统音乐声、酒杯的碰撞声、人群欢笑声中度过了一个悠哉没有压力的午后。没想到，在慕尼克的啤酒屋中，我竟然揭开了德国人平时武装在脸上的装甲面具，也看到了埋藏著在面具之下奔放、热情的一面。
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作者:张菊如
　　从保加利亚飞到慕尼黑，两个小时不到，却好象从炎热的初夏一脚踏入了微寒的深秋。

　　正是9月底的一天，天高气爽。风带着丝丝的凉意在城市的上空飘荡。而阳光，在凉风中显得更加灿烂更加浩荡，以君临天下的气概检阅着这座城市的美丽和高贵。

德国同事对我说：“现在是慕尼黑的十月啤酒节啊，你一定要去凑凑热闹，既然已经来了嘛，无论如何也不能错过。”午餐结束的时候，他们非常热情地为我画了地图，写了概要，并自作主张地准了我的假。

　　于是，我名正言顺地出发了。从我住的旅馆到慕尼黑机场内的地铁站台只有几步之遥。我套上了御寒的毛衣，冒着穿堂的冷风步行来到那里，先往自动售票机中塞了9欧元，取回一张6小时之内有效的地铁票，然后就坐上了S8号地铁。地铁到了市中心Maria Plaza，S8换成S5，一下子上来很多人，有点拥挤的感觉，几站之后，Theresienwiese就到了。Theresienwiese是Theresa’s field的意思。

　　1810年10月12日那天，慕尼黑的全体市民就是在这里庆祝Ludwig王子和Theresa公主的婚礼。当时的主要活动是赛马而非啤酒，但是200年来，当慕尼黑将这一年一度的庆典继承下来变成一种传统的时候，赛马的活动已经不复存在，而啤酒，却演变成了主旋律。每年的9月17号到10月4号，大约有超过700万的访客从世界各地蜂拥而至，到这里来领略巴伐利亚人的热情和欢乐：唱歌、跳舞、玩乐、喝酒……

　　地铁在Theresienwiese这个以当年的新娘命名的站台上停留了片刻，下来的人如潮似涌，女孩们穿着传统的缀着花边的长裙招摇而过，男人们也套上了褐色的中裤灰色的帽子结伴而行。我随着人流出了地铁，横走竖走一两条街，很快就到了喧闹的Fairground集市。

　　其实，对于德国的啤酒节，我并不陌生。两年前，在替前一个公司服务的时候，住在离慕尼黑不远的一个叫做Erding的小镇。那里是德国Erdinger啤酒的产地，隔三差五的就有各种名目的啤酒狂欢。常常看见一个舞台、一个乐队、两棵大树下几排桌椅，男女老少来了喝了走了，皆大欢喜。记得那一年的10月，公司还早早预约了慕尼黑啤酒节的位子，全体员工开车到这里来狂欢了一个晚上。那一次，大家喝多之后，酒杯也张三李四地搞混了。可是，我那杯掺合了苹果水的啤酒一下子就被人踢出来。“这也算是啤酒吗？”喝醉的人说这句话的时候好象头脑很清楚。

　　现在回想起来，那些场景好象是昨天才发生的。

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今年的”Oktober Fest”（十月啤酒节）我没去参加。往年，我都会随着一伙朋友，坐着火车，前往慕尼黑，去疯一疯。据说，慕尼黑啤酒节可以追溯到１８１０年。当年巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主当年１０月完婚， 官方的庆祝活动持续了５天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。这样就有了十月啤酒节。

慕尼黑现在是巴伐利亚州最大的城市，也是最繁荣的城市，经济中心等等等等。不过，我一想到慕尼黑立刻反应到的不外乎是这几项：
1、房租死贵！
2、烤猪蹄！
3、啤酒节。

是的，它的啤酒节甚至跑去了上海，隔了小半个地球的两地都可以同时有了一种文化，叫我不注意它，很难。我期待啤酒节，超过对圣诞节。圣诞节是家庭节，而啤酒节则是大众娱乐节，是我在这里能够融入的节庆。

不管什么国家，什么地区，总存在民族、地域歧视。虽说“金屋、银屋，不如自己的狗屋”，但我并不赞成以地域分人性。作为上海人，每当碰到这里那里的国内朋友“称赞”道：“珠珠，你可真不像那些上海女孩，不像上海人。”时，我哭笑不得。是幸，抑或不幸？原来，德国这么民主开化的地方也存在这样的情况，哈哈。我似乎笑得有些悲哀。

科隆那边的北部人总带着小小的嘲意说：巴伐利亚人是农民，巴登-符登堡州的人是山民。而巴伐利亚人又会暗地认为离没几步远的施瓦本地区人是乡下人。当然，这样的话玩笑成分局多，更谈不上攻击。

农民在这里是富裕的，农民是朴实的。农民的女王是有名的。

作为女生，我想很少有几个不喜欢Sisi(茜茜)公主的。那位传奇的皇后，是巴伐利亚的骄傲。第一次在电影上看到罗密施耐德穿着巴伐利亚民族服装时，那位俏丽、活泼开朗的公主就跃然眼前。茜茜穿上的宫廷服能够带来富贵和艳丽，但巴伐利亚的民族服却朴素、简约，让茜茜更自在地骑马、打猎。

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晨报特派记者 王瑜珩/文
　　没去德国前，有朋友幸灾乐祸地建议：这下你终于有机会和德国人拼啤酒了。等到了德国，才发现有这种想法无异于以卵击石，见识过了德国人的啤酒海量，才明白了啤酒原来是可以这样喝的。
　　在德国人的眼中，宁可一日食无肉，绝不一日食无酒。这里所说的酒就是闻名世界的啤酒。啤酒已占据了他们生活的主要成份，与世界杯同等重要。无论男女、无论年轻或年老，无论何种场合，德国人都是一杯啤酒在手，悠然赛神仙。每天下班后，德国人们总会邀上几个亲朋好友，抑或同事去啤酒花园坐坐。喝啤酒是一个目的，寻找一种放松的心境更是所需。平日工作中，德国人相对比较严肃、拘谨。在啤酒花园，他们可以放开自我约束，暂时把感情宣泄出来；还可以相互谈谈工作，说说足球比赛结果，联络一下感情。这样的场景见多了，也就习以为常了。再告诉你一个德国人喝啤酒的秘密：在屋里站着喝酒价格最抵，在屋里坐着喝酒价格适中，在屋外坐着喝酒的价格最高。道理很简单：美酒入口，美景入眼，一举两得。
　　据说，德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来，德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。每年9月的第三个周六，来自世界各地和德国境内的几百万游客就会云集慕尼黑，参加这里的啤酒节。被称为“啤酒之都”的慕尼黑举办啤酒节已有170年的历史。每当节日来临，游行队伍在大街上载歌载舞，街头有戏剧表演、民歌表演和音乐会。人们拿着啤酒杯涌上街头，逢人便喊“干杯”，男女老少皆狂欢豪饮。更令人惊叹的是那些身穿传统服饰的啤酒女郎，每人双手能拿十几个大玻璃杯，上面还要摞上几杯。她们往来穿梭于拥挤的人群中，泰然自若，不慌不忙，不仅杯子不掉地，酒也不洒出来。不过，我感觉德国啤酒的酒精度要比国内高许多，一瓶下肚就有些脑袋飘飘。
　　在我的印象中，凡欧洲举行的重大足球赛事，观众是被禁止饮酒的，惟独德国世界杯是个例外。德国人看来，啤酒非酒而是饮料，并美名其曰“液体面包”。于是有了德国世界杯期间啤酒“登堂入室”的荒诞场面–啤酒销售点在赛场内随处可见，球场上是球员浴血搏杀，看台上是球迷尽情畅饮啤酒，有的甚至酩酊大醉，而近在咫尺的警察却置若罔闻。不过，有一点还是值得称道的，你尽可以在世界杯赛场畅饮啤酒，但是盛装啤酒的却是纸杯，这是为了避免球迷向场内投掷酒瓶砸伤球员。不过，喝啤酒是要付出银子的，1升6欧元。价格翻出平时几倍，绝对宰你没商量。