Masiehut

今天比较奢侈，跟班上的几个同学去了酒吧。这要是在中国，去酒吧才哪儿到哪儿呀，但是在伦敦，我已经觉得是在过节了。

今天是周末，明天没有课了，所以班上的一个巴西同学提议大家一起到学校的酒吧去玩，一是可以放松一下，我们的课程实在是很重，从开学到现在大家都在埋头学习，没有任何娱乐活动，适当的放松有助于大家提高学习效率。另外一个就是可以让大家之间更熟悉一些，除了上课以外我们其实没有更多的交流，大家都住在不同的地方，下课之后也没有什么可联系的，所以彼此之间还是挺陌生的。对于这种社交活动，我欣然响应。原因有三：一，可以练习口语。这可不是借口，真的可以实战，老跟中国同学在一起英语不仅没有长进还会退步。二，可以了解不同文化。虽然说我这次伦敦之行的主要目标是学习，但是如果有机会的话也应该尽量多和外国同学打交道，我们的文化还是有很大差异的，生活的细节中就可以发现很多。三，我实在是个爱玩的人，这样的活动不参加会后悔一个月的。所以，我响应了，而且也达到了这几个目的。

学校的这个酒吧就在食堂楼下，并不大，但是气氛很好，而且酒吧里面是禁止吸烟的，所以也就没有那种乌烟瘴气的感觉，健康的很。放眼望去，中国人还是少得可怜，可能还是有些和外国人玩不到一块儿吧，个别的中国人也已经西化的很了，用咱们的话讲就是“特疯”，这要是在中国，肯定会有人看着不顺眼的。那些外国人都浓妆艳抹，一个一个妖娆的很，当然了，脸上的妆厚得也根本看不出年龄。

我们赶上了酒吧周末的活动，叫做“open mic”。意思就是说，谁都可以用这个麦克，谁都可以拿着自己的吉他或者电子琴唱上几首。我们是晚上9点到酒吧的，那个时候已经人不少了，而且也有自告奋勇的人在唱歌了，周围的观众都很享受，也很投入。

我，两个巴西姑娘，一个法国姑娘，一个意大利男孩儿，还有另外一个中国姑娘找了张没有人但是又很靠近麦克的桌子坐下了。到了酒吧不喝酒是绝对不可能的，我们分别点了东西，我点的是马里布加橙汁，这是我在国内最喜欢喝的。她们也分别点了啤酒什么的。那些唱歌的人都有自己的吉他，我最开始特别不理解，心想我带了60公斤的行李也只是一些生活必需品，他们居然用有限的行李重量大老远带来了电吉他，反正中国人是断不会这么做的。那些歌手都挺专业的，吉他都弹得很好，唱得也都不错，搞得我都想念国内的卡拉ok了。没想到的是，我们一起的那个意大利男孩儿也带了自己的电吉他，他也准备唱上几首，大家都很期待。

到他上场了，他的设备比别人都多一些，还有额外的两个小盒子放在地上，上面插满了线，我不知道那是干什么用的，反正看着挺神奇的。他开始唱了。酒吧里立刻安静了很多，他唱的非常好，非常专业，吉他也弹得出神入化。除此之外，他还用地上的小盒子录下了他在吉他帮上面敲的鼓点声音，用作了他边弹边唱的背景节奏，实在是让在场的人都看傻了。在他结束的那一刻，全场顿时掌声四起，我们也骄傲的吼着，好像特别希望大家知道他不是音乐专业的，他是学记者专业的，他是我们的同班同学。当然了，与此同时我也很诧异，有如此音乐天分的人为什么要当记者呢？

激动之余，大家的第一杯酒都已经尽了。我点的第二杯酒叫做“snake bite”，就是一种啤酒加上蓝梅混合成的饮料，很可口，酒精的味道一点儿都不重。一起聊天的时候我从那个法国姑娘那里了解到，法国人很怕这种场合，不是说他们不喜欢酒吧，而是说他们不愿意当众这样表现自己，因为他们总是怕别人会笑话他们。这和我想象中的法国人可不一样，我以为外国人都很自在，都不太在意周围人的反应呢，其实也不是这样的。我和她说，中国人就活得很有负担，总是觉得别人在看自己，她说，法国人也这样。这个回答让我很意外。

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就像瓷器使人联想到中国，樱花使人联想到日本一样，啤酒让人联想到的是德国。
德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。
在德国，最著名的啤酒之乡当属巴伐利亚，德国语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。巴伐利亚地区里有1100万居民，人均啤酒消费量为230升，相当每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德国最喜欢的休闲活动，而巴伐利亚人是其中翘楚。
巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”，酿造这种啤酒，必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，且温度需高达1200℃，然后把烤得红热石头放在煮沸的釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟薰味了。
由于德国人将将喝啤酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。仅一个人口100万的慕尼黑，就有3000多家每天都座无虚席。只要踏入酒馆，人们总点上一升啤酒佐餐，人们也不仅是进餐时才喝酒，几乎是随时随地地喝。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥而至，尽情享受。
慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节——十月庆典。世界各地的观光客纷至沓而来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。
北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，传说中的女武神酿造出来的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，女子出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家，由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。加上严寒地区不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。
德国人都以自己的啤酒文化精粹而自豪，公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒质量，编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》，明确规定生产啤酒只能用大麦（以及后来的大麦芽汁）、水和啤酒花。这是人类历史上最古老的食品法律文献。
随着工业技术的进步和电子技术的应用，啤酒的配制、酿造、贮存、运输都有了很大的改进和发展，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透到德国文化中，成为它的一部分。

（河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司张保国编译）

（摘自《啤酒文化》）

苏格兰的科学家最近做了一项实验，对所谓的“啤酒眼”现象进行了证实。结果发现，人在饮用了一定数量的啤酒后，会发现异性变得更有吸引力，男人会发现出现在自己眼前的几乎都是美女，女人也会认为自己面前的男士更英俊。

本次实验是由来自苏格兰Glasgow大学心理系的Barry Jones教授和St Andrews大学的Ben Jones教授共同领导进行的，来自Glasgow大学的80名学生充当了实验的志愿者。在实验中，研究人员让一半的志愿者饮用两杯啤酒，另一半不饮酒，然后向他们出示St Andrews大学的120名异性学生学生的照片，并测试志愿者的发应，实验的结果发现，同一异性对饮酒的志愿者的吸引力要比对未饮酒者的吸引力高25%。Barry Jones教授说：“很多人都听说过‘啤酒眼’现象，但是对它的具体作用却并不清楚，我们通过实验对这种现象的具体效果作了测试，这是一件了不起的成就。”

以下是关于啤酒眼现象的啤酒广告，非常有趣。

说到啤酒大国，大家第一个想到的也许是德国，并且脑海中会 浮现出慕尼黑啤酒节举城狂欢的场面。然而若提到人均啤酒消费量，恐怕“啤酒大国”的称谓要让给德国的小邻居——捷克。据最新统计表明，捷克的年人均啤酒消费量为１６２公升，名列世界第一，这相当于捷克的男女老少每人每天喝一小瓶啤酒。这个自１９９３年捷克与斯洛伐克分开后得来的荣誉，至今已有十年之久。捷克人风趣地说，也许会有国家对捷克的领先地位构成威胁，但这需要巴伐利亚州从德国独立出去。

啤酒与捷克人的生活

捷克人一般都愿意到酒馆里喝啤酒，因而喝啤酒也就成了一种交际。足球、冰球、政治和女人都可以成为人们在酒馆里侃大山的话题，这里的啤酒馆功能颇似老北京的茶馆和四川的龙门阵。捷克著名作家赫拉巴尔曾这样描述说：“啤酒馆是消除偏见的场所，在这里，就连最平常的人也能即兴创作，并激发起无限的热情和想象。”不知大家是否相信，风趣幽默的世界著名小说《好兵帅克》，其大部分章节就是作者哈谢克在啤酒馆喝着啤酒写成的。人们在啤酒馆里一般都用１升的扎啤杯喝啤酒。最受欢迎的是一种淡色啤酒，略带苦味，温度在７至１０摄氏度之间。此外还有深色啤酒和黑啤，通常这些啤酒稍甜，但是酒精度要少一些。捷克人喝啤酒时吃的都是些传统食品，如牛排、卷心菜以及独特的捷克煮馒头片。如果想对比各种啤酒的味道，则需要吃一小片奶酪。在捷克历史上第一本菜谱上还记载了啤酒汤的做法。

很久以来，人们都传说啤酒可以使人长寿，因为可以减少人体内的铝含量，然而这一说法还没有得到证实。不过啤酒当中的确含有丰富的维生素Ｂ和其他一些营养成分，因此有“液体面包”之称。在捷克有一种说法，生活多贫困也要喝啤酒，只是喝１０度的而不是１２度的，因为度数较低的啤酒便宜些。这里所说的啤酒度数是１７世纪时出现的，人们总会认为啤酒标签上的１２％是酒精度，其实是一种误解，这是啤酒的麦芽糖浓度，它的酒精含量应该大约为３.１％。捷克啤酒一般的麦芽糖浓度为６％至１９％，其中１０％至１２％浓度的啤酒最为普遍。

捷克啤酒的过去与现在

捷克的啤酒酿造历史非常悠久，最早要追溯到公元８５９年，９０３年已开始出口啤酒。捷克的第一家啤酒厂建立于１１１８年，这时很多家庭早已有了自己的小型啤酒作坊。１２９０年，瓦茨拉夫二世国王授权皮尔森城２６０个家庭酿造啤酒。现在在皮尔森的市区就有一家由这样的家庭啤酒作坊改造成的啤酒博物馆，它是世界上最古老的啤酒博物馆。据记载，在１５７８年的一次皇家婚宴上，人们酿造了９３０桶啤酒，而每桶足足有２４５公升。在１８世纪的捷克还诞生了第一本介绍啤酒酿造方法的书，书里规定了温度计以及其他测量工具在酿造过程当中的使用方法。现在的传统啤酒工艺是１８４２年由德国巴伐利亚的啤酒酿造师带到捷克来的。 捷克的啤酒品牌众多，但至今很难说哪一个牌子的啤酒最好，这要取决于个人的口味，不同牌子都有其各自的特点。如捷克的“百威”（ＢＵＤＶＡＲ）啤酒称自己为“王者之酒”，因为它曾经在十六世纪早期作为专供皇室的啤酒。“拉德盖斯特”（ＲＡＤＥＧＡＳＴ）３次在啤酒评比中夺冠。“山羊”（ＫＯＺＥＬ）啤酒则曾经获得过年度金质奖章。“皮尔森”（ＰＩＬＳＮＥＲＵＲＱＵＥＬＬ）是捷克最受欢迎的啤酒，“甘布利努斯”（ＧＡＭ－ＢＲＩＮＵＳ）则是销量最大的啤酒。在各类啤酒中，捷克以底部发酵法酿造的淡色啤酒最为有名，而这种发酵法的代表就是１８４２年开始在捷克南部城市皮尔森生产的“皮尔森”啤酒。这是一种麦芽糖浓度在１０％至１２％的淡金色啤酒，由上好的啤酒花酿造，口味醇爽、回味微甜。目前，“皮尔森”啤酒已经成为淡色啤酒的代名词，即使在世界上别的国家生产的淡色啤酒也会在标签上写明ＰＩＬＳＥＮＥＲ或者ＰＩＬＳ。

啤酒与捷克人的爱国情怀

捷克曾经在１２２０位成年人中作过一项调查，如果不考虑价钱而只考虑口味的话，会选择什么牌子的啤酒。调查的结果充分显示了捷克人的爱国情怀：捷克品牌的啤酒最受欢迎。

说到这里，不能不提捷克百威（ＢＵＤＶＡＲ）与美国百威（ＢＵＤＷＥＩＳＥＲ）的一段未了恩怨。１８７６年，一个美国啤酒厂商把早已闻名遐迩的捷克百威品牌用其德语名称ＢＵＤＷＥＩＳＥＲ在美国注册为自己啤酒的商标，因而当数年后捷克的百威啤酒推向美国的时候遇到了大麻烦：根据商标法规定，捷克百威必须改换为其他名称。从此，捷克百威与美国百威开始在市场上相互排斥对方。现在，捷克的ＢＵＤＶＡＲ在自己的啤酒标签上写上了“正宗的百威”，而美国的 ＢＵＤＷＥＩＳＥＲ则开始在近几年改变策略，以“ＢＵＤ”进行大力宣传。据媒体报道，两家公司在葡萄牙、埃及和意大利都有关于商标的侵权诉讼案。捷克百威现在已经开始向可口可乐公司学习保护商标和配方的做法，而美国的百威公司则发展迅速，目前在海外已经有４０多家分公司，啤酒产量是捷克国内所有啤酒总量的５倍，并且还虎视眈眈地想购买捷克百威公司的股份，以便将来有朝一日一口将其纳入自己旗下。然而捷克人对此非常敏感，将其看作民族遗产的一部分，即使在公司私有化浪潮当中也没给美国百威公司一点机会。但ＢＵＤＷＥＩＳＥＲ公司仍不罢休，每年在ＢＵＤＶＡ的家乡捷克－布捷约维采赞助从幼儿园到啤酒节各个项目，培养当地人对美国百威的感情。

由于捷克是啤酒消费大国，自打经济转轨以来便有大批的国外啤酒品牌想打入捷克市场，然而都不太成功。这首先是因为捷克人对本国啤酒的忠诚，其次就是这些外国啤酒对于普通捷克人来说的确有些贵。目前，外国品牌消费量只占捷克全国消费量的１％。

“在欢愉中啜饮啤酒，我心愉悦，我身舒畅。”
　　 ——苏美尔（Sumerian）古诗，公元前3000年
　　
　　犹记得几年前冬天的那个夜晚，和友人对坐在酒吧中。晕红的灯影下，琥珀色的酒液在十二杯次第排开的杯中泛着光泽。面对这被称作“世界之旅”的十二个国家的啤酒总汇，我们满足地叹息。时隔已久，个中啤酒的名称与产地已经混淆了，但是酒液入得口中冲击味蕾的不同感受，或浓酽、或淡雅、或绵长、或清爽、或苦涩……在记忆中，却鲜活如昨。出了酒吧，雪扑簌簌落下，清冽的风扑面撞来，而喝了酒的人却在暖意中游走。十二种啤酒，在体内充盈，恍若真地环游了世界一般，醺醺地，走进夜色中……
　　那时、那刻，我尚且不是一个痴爱啤酒者，却也品出了啤酒的情深意永。虽然产地不同，口感不同，然而带给人的感受却如此相同。也许，啤酒的魅力便在于此，惟有亲身感受过的同好之人才会发出共鸣。　　柏拉图说，“发明啤酒的人是大智者”。而啤酒的历史可追溯到创世之初，人类开始种植谷物的时代。自第一次酿造啤酒甫始，“人类历史便在啤酒之河中流淌”。从公元前6000年苏美尔泥碑上所记载的用于祭祀的原始啤酒，到如今的日常饮品，啤酒与人类文明一同经历了社会的起伏变迁、世界范围的传播。不同的人种、不同的地域赋予了啤酒不同的工艺与文化。
　　然而，在领略了那个雪夜的“世界啤酒之旅”之后，我坚定地以为，天下的啤酒已超越了时空的囿限，殊途同归于单一功效——如公元前3000年苏美尔诗人所吟诵——“在欢愉中品啖啤酒，我心愉悦，我身舒畅。”
　　我还以为，如果爱啤酒，就不妨心怀尝遍天下啤酒的梦想；如果有梦想，就不妨去环游世界，去朝圣啤酒博物馆——在尽品美酒的同时，走近酒品的历史与现状的画卷，看它如何在不紧不慢的兴衰更迭之中，或虚或实地，加速一个国家文明的流转。
　　
　　酿造博物馆
　　捷克 皮尔森（Pilson）
　　
　　“从出生到去世，喝啤酒不停止。”在世界最高级的蛇麻草 (Hop) ( 酿啤酒的香草 )的原产地——捷克——流传着这样一句古老谚语。可见捷克人对啤酒的热爱。无庸置疑，捷克的人均啤酒消耗量远超德国，首居世界第一。
　　西捷克州小城皮尔森是捷克三大名啤之一，皮尔森啤酒的故乡，而城中的啤酒博物馆更是以翔实生动的语言、实物而闻名于啤酒爱好者的世界。
　　博物馆的建筑恢弘而古老，内外雕饰精美，属于经典的哥特式风格。馆内典藏着自中世纪以来的啤酒器皿。参观者被带入时间隧道，去追寻啤酒在古老埃及的渊源，同时可以窥探皮尔森的酿酒世界。在参观了室内麦芽发酵的过程之后，便可免费获得一杯原产的Pilsner Urquell。这种麦芽糖浓度在12%的淡色啤酒，口感醇爽、回味微甜，迄今已成为世界淡色啤酒的代名词。
　　博物馆中陈列着两个酒吧的复原模型，栩栩如生，分别取自19世纪与上世30年代，是不可错过的精彩。　

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法国盛产优质葡萄酒，驰名全世界，这往往掩盖了历史悠久的法国啤酒业。法国的啤酒酿造可以追溯到纪元之初，甚至更早，而她的葡萄酒是9世纪以后才发展起来的。

法国古时候叫高卢。高卢地区自古就有较发达的栽培农业，有人认为，表铜器时代这里的古人就利用大麦等谷物酿造啤酒了。高卢人能用不同的原料酿造不同口味的啤酒，他们把用小麦酿造的啤酒叫“布兰思”，把用大麦加蜂蜜酿制的啤酒叫“塞尔吴瓦士”。这种“塞尔吴瓦士”啤酒一直承传下来，致电15世纪时人们都还喜欢饮用这种啤酒。

6世纪时，当葡萄种植和葡萄酒酿造在南欧已很盛行时，高卢地区的法兰克人还以为葡萄是属于奢侈品一类的东西。约200年后，他们从罗马人那里学会了饮用葡萄酒和葡萄的种植技艺，但是，信在北高卢的法兰克人仍以啤酒作为他们日常的饮料。他们一年要消耗大量的啤酒，这时的啤酒多半是来自家庭酿造。当时是以芳香植物和蜂蜜作为啤酒的香味添加剂，以自然发酵方法酿造啤酒。大约到9世纪时，他们才从德国、捷克等地输入酿造啤酒用的忽布球果（即啤酒花）。

中世纪早期，西欧建立了查理曼封建帝国，公元800年，查理在罗马加冕，称‘罗马人皇帝“，法兰克王国便成了查理曼帝国。这时期，封建庄园经济蓬勃发展，查理曼大帝也有自己庄园。他有过人的组织、管理才能，对自己庄园的管理十分精细，并亲自制定了一种庄园管理手册，叫做”庄园诏令“。这诏令包括70条繁杂的内容，使人惊异的是从它记述的内容可以窥见当时的农业经济状况，同时也反映出当时的啤酒酿造，已发展到下分重要的阶段，即专业酿酒作坊的出现。他命令管事在圣诞节时，必须把包括啤酒酿造在内的各项家事活动，分门别类有条有理地向他报告。他规定管事必须极端仔细地供应手工业作坊用的原材料，比如酿啤酒用的麦芽等。他在诏令第45条中强调，酿造啤酒、苹果酒、烤面包、制作刀剑等，应他管辖地区招募技艺高超的工匠；在第62条中命令他的管事，要如实向他报告有缴纳啤酒、苹果酒义务的人数，以及渔夫、铁匠、鞋匠的数目。

查理曼大帝不公对于啤酒酿造很重视，他对啤酒酿造还很在行呢，有资料记载，他在日理万机之余，还经常召集酿造啤酒的人到进行来，聆听他讲授酿造啤酒的决窍。但他对饮酒和饮食都很有节制痛恨人们酗酒，特别不能容忍自己和家人酗酒，他饮酒适理量，只是进餐时才饮酒，无论是啤酒或苹果酒，从不超过三杯。在查理曼大帝统治时期，啤酒业逐步走向作坊酿酒的方式，使啤酒产量比以前有较大的提高。

10世纪时，法国兴起了香槟集市，由于香槟地处法国东北部一片广阔肥沃的平原上，其中心地位无与伦比。它与北方的英国，南方的意大利，东方的德意志及法兰西王国的其它地区，都有商路可通。香槟在11和12世纪所揭开的新的工商业时代里，成为各国商人的汇集地，中欧贸易的焦点。据罗马人的记载，在5世纪时，这里已出现了一个市场，但具有真正意义上的商业市场，是在公元963年出现的，以后的年代里，香槟集市便逐渐繁荣起来，并声誉远播。在香槟集市上，本地和外国葡萄酒（主要来自南方国家）在集市上的大宗交易里占有重要地位；而香槟地区各庄园、修道院酿酒作坊生产的啤酒，在集市上的交易上也占有很大的比重。啤酒主要销往佛兰德斯和毕伽第等地。在当时香槟集市的关税章程上，记载有很多关于啤酒、葡萄酒等商品的条文。这清楚地说明，10世纪前后，法国的啤酒业，已不局限于家庭酿造、自给自足的状态。由于庄园经济的发展（修道院也有属于自己的大片土地和各种作坊），啤酒已大量进入流通市场，可以说，当时的法国，啤酒业和葡萄酒业是并驾齐驱的。