新华网专稿 誉满全球的“比尔森啤酒” （刘天白）
啤酒是捷克人民最喜爱的饮料。无论城市还是乡村，也无论是在隆重的宴席还是在家庭的餐桌上，金灿灿的啤酒总是必备的饮料。在捷克的大小城镇乃至乡村，啤酒馆比比皆是。这些啤酒馆，不论早晚，总是顾客盈门。人们喜欢啤酒，不仅因为它清凉可口，而且还因为它营养丰富，有助于消化，素有“液体面包”之称。所以，在工余饭后，人们常把饮上几杯啤酒作为一种消遣和休息，也把它作为谈论国是的良机。来捷克的外国人，也经常会听到主人自豪地对你说，“品尝一下我们的啤酒吧！”
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誉满全球的比尔森啤酒
Wednesday, March 5th, 2008Westmalle
Friday, February 15th, 2008前两天去参观了比利时最享有盛名的Westmalle啤酒公司。回来之后怎么都觉得应该把访后感记录一下。
Westmalle是比利时弗拉芒-布拉邦区的一个小镇。本是不足以出名的，由于该镇著名的Westemalle Trappist啤酒，以及创造了这种啤酒酿制的修道士们，这个小镇也因此格外与众不同。Westmalle共有三种Trappist 啤酒，Triple, Dubble 和只能在在修大院中才能品尝到的Extra。该啤酒厂的工人最能体会到人权，朝九晚五的上班时间。中午时分全厂停工一小时，目的是为了让工人很好地吃饭休息。据接待我们的销售经理Jan介绍，Westmalle的生产和销售全由修道士们自主决定。其经营模式为限量生产，不作任何营销策划，几乎全凭口碑。他们只求销售额能保证修道院所有相关人员的生活开支，并把盈余的钱捐赠给第三世界的弱势全体。由于该啤酒配制和酿造独特，比利时乃至全世界的啤酒行爱好者都对其饮不释口。哪知修道院觉策者下定了决心，绝不过量生产。目标市场锁定比利时和荷兰的周边区域。出口几乎不在考虑之内。Jan说美国人特别爱喝这种啤酒，可是Westmalle每年销售到北美还占不到总量的1%.
美国人青睐橡木桶陈酿啤酒
Monday, March 12th, 2007来源：华夏酒报 作者：王晋编译
如果说啤酒和威士忌的口味都属绝佳，恐怕没有人会否认。但是将二者的口感合而为一，口味还会那么好吗？啤酒厂、酒吧、消费者都这样认为，对在波旁威士忌桶和苏格兰橡木桶中陈酿的啤酒需求量的日见增长就是例证。
美国芝加哥的鹅岛啤酒厂（Goose Island Brewery）于1992年开始首次酿造季节性啤酒，其橡木桶陈酿啤酒的产量将从2006年的1200箱增加到2007年的9000箱。一年一度的橡木桶陈酿啤酒节（Festival of Wood and Barrel Aged Beer）上，2003年共展出了36款啤酒，而2006年增加到了75款。连著名的安海斯—布希公司，2005年也增加了两款波旁酒桶陈酿啤酒。
鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall表示：“很长时间以来，人们只饮用同一种啤酒。但人们在饮食方面并不是这样，饮用葡萄酒方面也不是如此。啤酒消费者开始转变观念，他们希望在不同的场合饮用不同的啤酒。”
橡木桶陈酿啤酒当然不会是一般的日常饮品。它们中的多数酒精含量为10%左右，其中部分酒精来自酒桶，这些酒桶运往啤酒厂时就装有5加仑的陈酿威士忌，但大多数的酒精来自啤酒本身，这些啤酒在用于陈酿之前就含有较高的酒精。
“如果你将一款美国啤酒放入橡木桶中，橡木桶的味道会马上覆盖所有的啤酒味道。”芝加哥啤酒协会的Jeff Sparrow说，“必需在提高橡木桶味的同时，不能覆盖啤酒的味道。像帝国黑啤（Imperial Stout）和高酒精啤酒，就加入了与橡木桶相得益彰的味道，如椰子和香草味道。”Jeff Sparrow曾在美国各类啤酒赛事上担任橡木桶陈酿啤酒的裁判。
为了能充分体会这种啤酒美妙而复杂的香气，多数专家会建议使用白兰地的窄口酒杯小口啜饮，这样更有利于捕捉其中丰富的香气。
由于这种啤酒的产量有限（1桶仅有50加仑），橡木桶陈酿啤酒大多在酒吧销售。安海斯—布希公司找到了一种捷径：将橡木桶拆开铺在不锈钢发酵罐的底层，而不锈钢发酵罐的容量要比橡木桶大得多。2005年，该公司推出了两款季节性饮品——冬季波旁酒桶淡啤（Winter’s Bourbon Cask Ale）和米狮龙精品橡木桶香草啤酒（Michelob Celebrate Vanilla Oak）。
鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall相信，这正是当今消费者寻求的啤酒类型。“30年前，花2美元就可以在酒吧喝一杯啤酒、一杯葡萄酒或是其他饮料。目前，葡萄酒是酒精饮料中发展最快的区域，烈性酒在最近的10至15年间也增长迅速，只有啤酒发展滞后。并不是消费者不愿意为啤酒多花钱，而在于啤酒生产商没有生产更多的新型啤酒，现在这一情况正在发生转变。”
谈古论今话啤酒
Saturday, November 4th, 2006啤酒是人们比较喜爱的一种饮料酒，它的起源可追溯到8000年以前。当时，在人类文明的摇篮之一的底格里斯河和幼发拉底河南部，有一支叫苏美尔人的吉普赛洲牧民族，苏美尔人每当了胜仗，都喜欢饮一种用大麦酿制而成的饮料，这就是最早的啤酒。后来，啤酒酿制技术又传到了古埃及，古埃及人改进了啤酒的酿制技术，酿成了风味各异的啤酒。随着战争及贸易往来，罗马人、希腊人、犹太人都从埃及学会了啤酒酿造技术，并把它传到欧洲。啤酒从埃及传到欧洲还有一段故事。
公元前48年，埃及托勒密王朝发生王位之争，当时的罗马统治者凯撒亲率大军来到埃及亚力山大城进行干预。埃及公主克娄巴特拉的国色天香令凯撒倾倒，并拜倒在其石榴裙下。克娄巴特拉借助凯撒的力量打败了她的弟弟，当上了埃及女王。克娄巴特拉的魅力使凯撒“乐不思蜀”，沉溺于埃及深宫达半年之久。此时，埃及正盛行啤酒，当凯撒大军进驻时，恰逢当地热闹的庙会，为表示罗马帝国统帅对埃及民俗的尊重，凯撒亲自参加了庙会，买了一罐啤酒一饮而尽，对这种不知名的清凉饮料犒赏三军。因此，包括日耳曼雇佣兵在内的罗马士兵都被这妙不可言的饮料陶醉了。留驻埃及期间，许多罗马士兵也学会了酿造此酒的技术。当凯撒班师回朝，埃及的酿酒技术就传到了欧洲。日耳曼雇拥兵解甲归田时并将这一技术传到了民间。