和世界杯无关，这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。不难回溯出，德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献大概是世界上最大的，不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地，也创造出了许多独特的艾尔(Ale)风格,可类比该国对哲学、文学世界和音乐殿堂之贡献。

很多非啤酒热爱人士，对贮藏啤酒和艾尔总是区别不清楚，若是去多特蒙德旅游时参观到著名的“啤酒博物馆”，更是会被繁复、差异的工序弄昏头。

其实，遵循传统做法中之主流，是按酵母品种为啤酒分类：使用艾尔酵母的，和使用贮藏啤酒酵母。在分装入桶、瓶、听时，多数商业啤酒会来一番过滤，再就是加热杀菌，而传统的艾尔只进行轻微的过滤。

单口感而言也是容易辨别，艾尔啤酒有果香复合口味，饮用温度较高，而新式的贮藏啤酒是那种更“爽洁”的口味。在上个世纪中后期，视觉上清亮明澈的贮藏啤酒，相较传统的艾尔、波特(Porter)及赛多特(stout)吸引了越来越多的消费者。

三十年又河西，艾尔的非标准化个性特征正让其东山再起。目前较著名的德国艾尔风格啤酒有:主产在慕尼黑的维斯啤酒 (Weissbier/Weizen)，大的生产厂家好比来上海铂金稀缺地段开餐馆的慕尼黑宝莱纳(Paulaner)，流行品牌如爱丁格尔 (Erdinger)、涌泉弗朗奇斯卡娜(Spaten Franziskaner)等。

以3K——教堂(Kirchen)，酒馆(Kneipen)和狂欢节(Karneval)——闻名的科隆地区则是出产一种叫 “酷而实”(Kolsch)的艾尔。使用贵族型的酒花如哈雷图尔，有低度到中度酒花香和苦味，厂家Kuppers Brewery在这个领域雄霸全球。

德国最大啤酒家族之一迪拜尔兹的家乡杜塞尔多夫市，则是生产爽脆苦味的艾尔，叫阿尔特(Altbier)。至于储藏啤酒，前述的多特蒙德便是由闻名啤酒界的多特蒙德出口贮藏啤酒(Dortmunder Export Lagers)。

慕尼黑的十月啤酒节，让他国人提到德国啤酒就想象慕尼黑大叔手持1升啤酒杯，大啖整鸡的场景。其实还可以做另一种情景想象，因为德国、欧洲乃至世界历史的很多片段，与“啤酒主义”文化存在诸多交集。如1919年秋天，希特勒就是在慕尼黑一家叫Hofbraeus的小啤酒馆和纳粹党的前身德国工人党接上了头，从而开始了其政治生涯。

这家啤酒馆还在，就位于市政广场旁，现正为万国球迷簇拥。

说到深入国家文化骨髓的德国啤酒文化，不能不提及啤酒园(Biergarten)。这不是日本那种屋顶上挂着粉红色灯笼或闪烁霓虹灯的场所，而是庭中有栗子树或菩提树一类的大植物的露天饮酒场所。可以说代表慕尼黑贮藏啤酒产品的皇家啤酒厂和罗温布鲁，也是开放巨大啤酒园，为上千啤酒爱好者的夜生活提供场地。

喝啤酒时的习惯，日尔曼人也和包括中国在内的东方人不同，即不一定会佐配小菜，最多是咸面包。假如喝的同时佐以乳酪或生火腿、香肠，这就已经成为正餐的一部分，而不算是下酒小菜了。

有趣的是，啤酒在德国宗教史上也发挥过功勋作用：古代天主教徒在复活节前的四旬节需为纪念基督受难而禁食，其时便有修道院研发、生产的修塔库啤酒卖。该种艾尔啤酒颜色很深，酒精浓度达到5.5%，又含有丰富的矿物质和维生素，用来作为补充和支撑禁食四十天的体能所需。

啤酒是捷克人民最喜爱的饮料。无论城市还是乡村，也无论是在隆重的宴席还是在家庭的餐桌上，金灿灿的啤酒总是必备的饮料。在捷克的大小城镇乃至乡村，啤酒馆比比皆是。这些啤酒馆，不论早晚，总是顾客盈门。人们喜欢啤酒，不仅因为它清凉可口，而且还因为它营养丰富，有助于消化，素有“液体面包”之称。所以，在工余饭后，人们常把饮上几杯啤酒作为一种消遣和休息，也把它作为谈论国是的良机。来捷克的外国人，也经常会听到主人自豪地对你说，“品尝一下我们的啤酒吧！”

捷克虽然只有1000万人，但却是一个啤酒“大国”。在幅员面积7万多平方公里的国土上，啤酒厂星罗棋布，仅大中型啤酒厂就有70多家，年人均啤酒消费量达162公升，居世界首位。在捷克生产的啤酒中，西部古城比尔森的啤酒质量最佳，以浓淳爽口、味道柔和、泡沫洁白持久而闻名世界，行销到世界70多个国家。在世界各地以“比尔森啤酒”商标出售的啤酒，便是该市历史最久的古泉酒厂的产品。

比尔森生产啤酒有700多年的历史。在捷克国王瓦茨拉夫于1295年创建该城时，这里的居民就以在家庭的作坊中酿制啤酒而闻名，并从国王那里获得了酿制啤酒的特权。当时的啤酒成粥状。19世纪上半叶，啤酒生产出现转折，家庭式小作坊生产开始集中。1842年比尔森的第一家啤酒厂诞生了。这家酒厂就是古泉酒厂。

古泉酒厂酿制的啤酒所以名贵，一是原料优良，二是加工精湛。

啤酒的主要原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母。这几种原料，古泉酒厂都可谓有得天独厚的条件。俗语说，名酒必有名泉，古泉酒厂恰有一个深达90米的古井。该井的井水质地软，硬度小，是酿酒的甘泉。它赋于“比尔森啤酒”以特有的美味。被誉为啤酒灵魂的酒花，是捷克的特产，有悠久的栽培历史，出口到世界各地，在捷克人们亲切地把它称之为“绿色的金子”。它赋予“比尔森啤酒”以清香和柔和的苦味。作为啤酒重要原料的麦芽，也是捷克的特产。捷克为酿制啤酒培育的大麦，颗粒大，发芽率高，是捷克的传统出口产品，在国际上享有很高的声誉。该厂长期培育的酵母也有独到之处。

古泉酒厂就是用上述原料酿制啤酒的。为了保持“比尔森啤酒”特有的风味和质量，该厂一直采用传统的工艺。比如在酿制啤酒的第一到工序，即糖化工艺，仍采用传统的两次煮出法。所以在该厂宽阔明亮的糖化车间，可以看到把麦芽和酒花掺和在一起煮沸的巨形铜锅，依然按照传统的方式两个两个排列在一起，并从锅底加热。所不同的是把昔日的炭火改为干净的煤气罢了。采用直接加热的方法，好处是温度高，麦芽和酒花的养分以及香味容易溶入水中。又如发酵和贮酒工序，一般啤酒厂都采用水泥槽和金属桶作为发酵槽和贮酒装置。但古泉酒厂却独具一格，至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。因此，容积多达三万多公升的鼓形木桶林立，形成该厂一道独特的风景线。在发酵方面，古泉酒厂依然保持低温发酵方法。采用这种发酵法，温度低，时间长，发酵充分，有助于啤酒成熟，并可排除其他杂质，使酒具有特有的柔和味道。为了使酿制的啤酒进一步成熟，古泉酒厂还把它在酒窖中存放三个月方才出售。该厂有一个专供贮酒之用的美妙地窖。这个酒窖是古代在岩石中开凿的地下工事，距离地面17米深，长达9公里，温度常年保持在零度左右，可存放5700木桶酒。古泉酒厂一直用这个地下酒窖贮酒。地窖中适宜的温度和湿度，不仅使“比尔森啤酒”的纯度提高，晶莹透明，而且使它能保持美味香醇。相传有一个外国资本家因羡慕“比尔森啤酒”的声誉，曾仿照古泉酒厂建造了一个啤酒厂，甚至挖了一个地下酒窖，并且搞到到了古泉酒厂的全部工艺，但因为泉水和酒窖皆无法和古泉酒厂相比，所以酿制出的啤酒没有“比尔森啤酒”的美味。

在当今世界众多的啤酒家族中，“比尔森啤酒”仍然以独特的原料和传统的加工工艺一枝独秀，誉满全球。 （完）

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简介

比利时这个小国家拥有的酿酒厂数量和啤酒种类令人惊异。而且众多啤酒馆里供应的啤酒品种可以多达百种（比如说安特卫普的Kulminator的酒单上列出了超过400种啤酒）。很多头一次接触比利时啤酒的人都会被繁多的选择搞的不知所措。难怪比利时酿酒业联盟称自己的国家是“啤酒天堂”.

需要注意的是，比利时啤酒通常要比英国啤酒更烈。你可能常饮用3.5%或5%的啤酒，但在比利时你会发现5%还不够强烈。7%或8%的度数很常见，10%甚至11%也不少见.幸运的是在这里一品托的啤酒要比通常的一品托少一点，但是还是请小心。

本文不能详尽地叙述比利时啤酒（但在文末开列了书单可供深入探索），只是向到比利时的初访者提供一个关于世界上最美妙的啤酒文化的简要介绍.作者不敢自称这方面的专家，仅仅是一个狂热的比利时啤酒爱好者。幸运的是，今天你不必亲临比利时才能享受到世界上最好的啤酒.许多英国酒吧和超市也开始销售少部分的比利时啤酒.当然，这些只不过是比利时啤酒中的一少部分。如果你真的对比利时啤酒有了兴趣，去比利时访问一下是无可替代的办法。

关于语言

比利时有三种官方语言，弗莱芒语（和荷兰语几乎一样），70%的人口使用，法语，25%的人口使用，以及德语，5%的人口使用.尽管比利时人是些挺懒散的家伙。可是对待语言却是一丝不苟的。在错误的场合使用了错误的语言会被认为是一种冒犯。所幸，除了首都地区，语言区的划分是很明确的。弗莱芒语在北部的弗莱芒地区使用，法语应用在南部的瓦隆地区，而德语知在比利时德国边界地区使用.布鲁塞尔是一个双语城市.尽管它被弗莱芒语地区所包围，仍有80%的人口使用法语.这个城市大概是欧洲大陆城市中唯一一个可以自由使用英语的城市.事实上该城的两个语言社区使用英语作为媒介，使自己可以不必屈尊去说另外一个语言.

大多数啤酒厂都位于弗莱芒地区，所以难怪在比利时同CAMRA（英国的民间组织，可以译为“维护传统啤酒运动”）对应的组织是说弗莱芒语的。当然瓦隆地区也出产很多精致的啤酒.

救命！我的瓶子里有沉淀物！

大多数最好的比利时啤酒是直接灌装的，未经过巴斯德高温消毒和过滤。所以他们仍然是“活的”，而非死啤酒，比如纽卡斯尔棕啤。这样做是基于辆个原因，首先巴斯德消毒法会损害啤酒的风味，所以为何Real Ale(鲜酿啤酒？)的口味好于Keg.(桶装啤酒？).第二，因为啤酒仍然是活的，如同好的葡萄酒一样，它在瓶内还会不断的变化，越来越醇和。这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏消毒的啤酒可能已经不堪饮用了。而且保质期不仅仅是几年。1999年我买了一瓶Oud Beersel Gueuze，标签上的保质期是2019年.（顺便说一句，刚刚进入2000年，我就报销了这瓶啤酒!）

多数英国人不会喝并非完全澄清的啤酒.这并不是因为什么正确的原因，而是因为一些已经变成的“常识”的谣传。

谣传1：啤酒必须是纯透明的。推销淡而无味的垃圾“BUD Light（百威淡味？）”的人一定希望你相信任何混浊的啤酒都是不好的。可惜使用透明玻璃瓶而使你能够看见啤酒是否透明只不过是最近的事情.所以只是在使用透明玻璃瓶之后啤酒才被过滤以去除悬浮的酵母.

谣传2：沉淀物有害.如果你想我一样吃过Marmite（一种酵母），那么你也就吃掉了大量的和啤酒沉淀物一样的东西.其实很多美味食品的主要成分都含有从酒厂取得的酵母.实际上，酵母非但无害，它还含有大量B族维生素，如B12.而严格的素食主义者的饮食中缺乏B12.安特卫普的Café Pelgrim从临近的酒厂De Koninck取得成桶的酵母，很多人直接饮用活是把它加入啤酒中.它决不会让你拉肚子！

谣传3：它会破坏啤酒的风味。也许是或不是。某些啤酒如果有沉淀时味道会变差，有些则没有变化，某些甚至会变得更可口。对我来说，Gueuzes里的沉淀物会使啤酒变的难喝.所以为何供应Gueuzes的时候要使用特别的篮子，以使沉淀物留在瓶子的某一边（它也是这样储藏的），倒酒时可以尽量减少对瓶底沉淀的扰动。一个经典的反例是Duvel,沉淀物可以带给它全新的鲜美风味。

我必须喝掉沉淀吗？

不同的人可能喜欢饮用某些啤酒的时候含有沉淀，而饮用另一些啤酒的时候不含有沉淀。你可以尝试一点以决定哪种方式更对你的胃口。不必用一整瓶来试验，你可以小心地倒出3/4的酒（酒吧招待也会为你这样做的），喝掉大部分以后，摇晃瓶子然后把沉淀全部倒入杯中与啤酒混合.如果感觉更好，那就行了。如果不好的华也不至于浪费一整瓶啤酒。

啤酒种类

比利时的啤酒饮客也许是世界上最富探索精神的了。我曾经听说英国饮客平均每年只喝一种啤酒，而比利时饮客每个时期会尝试7种不同的啤酒。

如同其他欧洲国家一样，白色淡啤酒主宰着比利时市场。我们在这里不谈这类啤酒，因为一个有鉴赏力的饮客会对Jupiler（译注：淡啤酒的一种，价格较低，口感微苦）这样的啤酒敬而远之。

我不在这里给出各类啤酒的详尽列表，而只是为入门者提供一些建议。还是把深入的研究留给一些专业作家。文末附有进一步阅读的书单和一些有用的链结。

各类啤酒

· Lambic类 一种独特的比利时啤酒
· 小麦啤酒 微微混浊但清爽的感觉
· 棕Ales 色泽黯淡，令人满足
· 红啤 弗莱芒特产
· Saisons 夏日乡村啤酒
· Trappist 和修道院啤酒 也许是与宗教相关的唯一的好东西
· 比利时Ales 日常饮用，但是仍具特色
· 金Ales 极度美味
· 特啤Ales 适合大众

Lambic类

使用久藏的蛇麻草酿制.用野生酵母，细菌和无法辨明的微生物混合物进行发酵。通常要在覆盖蛛网的木桶中熟化3到5年.一般酸味较重，第一口的感觉很刺激.常常添加水果一同酿制。
除了比利时人，还有谁会这样酿造啤酒？一个英国环境健康官员会对酿造Lambic的酒厂作何感想？
看起来Lambic可能会是难以下咽的啤酒，可是正相反，Lambic可以调制成你可能喝过的最美味和爽口的啤酒。遗憾的是，Lambic的名声被1993年颁布的皇家公告所损害，该公告称任何含有极少量Lambic的啤酒都可以自称为Lambic.这样一来很多大型酒厂生产了只含少量Lambic的淡啤酒，但是却把它们当作Lambic销售。只有Oude Gueuze才真正保护了Lambic的名声，它必须是100%（或几乎100%）纯正的lambic，并经过了瓶内二次发酵。
Lambic啤酒分为四类：
· Lambic本身。仅在Payottenland和布鲁塞尔的数量很少的酒吧里供应。它是新鲜的，未经混合的啤酒。酸度不及熟化的Lambic.
· Faro是加糖的啤酒。和普通的Lambic一样，它并不常见，不过有时会装瓶销售。
· Gueuze (有时拼作Geuze)是一种混合了几种不同年份的Lambic的啤酒。它装在香槟瓶内，并经过进一步熟化。不同酒厂的产品大相径庭，有温和而常见的Belle Vue或Timmermans 或由Cantillon生产的极酸的品种。
· 水果Lambic. 在gueuze中添加大量的水果，并经过数月的发酵。酿成以后的啤酒在水果的甜味于Gueuze的酸味之间的对比达到完美的平衡。最常见的品种是Kriek (樱桃) 和Frambozen/Framboise (悬钩子)，有时也添加葡萄或桃子。值得注意的是有些被称为Kriek和Fambozen 特别是Liefmans)的啤酒并非永Lambic调制，而是用棕ale代替。有些人喜欢这样的风味，不过平衡感不及Lambic 水果啤酒。

向酒桶内加樱桃

几点建议
常见品种
Mort Subite, 原为布鲁塞尔的同名酒吧所生产。偶见于市场，是一种风味独特的，他的水果啤酒比较柔和。
o Timmermans水果啤酒。大量出口英国。近年来酒单上的Lambic品种缩减不少，所以较难看见这种啤酒

。其实今日Timmermans的口感更似汽酒而非水果啤酒，所以可以排除出选单之列。
· 上手指南. 从未喝过gueuze的人可能会因为一些特别的品种而对gueuze产生恶感。下面的一些牌子的啤酒可以令你循序渐进的认识这种啤酒。
o Belle Vue是Interbrew（英特布鲁）牌的啤酒，有布鲁塞尔最大的酒厂酿制。Belle Vue gueuze较甜，但仍然风味十足，尽管Lambic的含量正逐渐降低。
o Lindemans Frambozen是种美味的悬钩子啤酒。在巴黎较常见。不过它的选钩子味道太强烈，所以几乎可以被归入汽酒类。
· 如果你已经对它产生了兴趣:
o Oude Beersel 美味的啤酒，我的最爱。如果见到就请买下来，因为酒厂已于2003年停产，只剩下些存货在销售。
o Frank Boon 销售经过巴氏消毒的啤酒，不过你要找的是那些未经巴氏消毒的啤酒。由Boon手工酿造的啤酒前景不明，自从2003年中期酒厂被Plam接收，它已经给Rodenbach（一种啤酒）带来灾难。 Oude Kriek每升含有300克的樱桃。Mariage Parfait Geuze 很棒，而且比8%啤酒要更烈一些。
o Hanssens 一种gueuze，值得为之倾倒。
· 只供入门者选用

cantillon酒厂中储藏的Gueuze

o Cantillon 是布鲁塞尔仅有的传统酒厂，所产的gueuze太酸。如果你一开始就尝试它的啤酒，你肯定会对所有Lambic都怀有恶感。

小麦啤酒
在哪个英国小镇的酒吧里你买不到一杯Hoegaarden?也许这是除了糟糕的Stella Artois（译者注：不赞同）（是由Whitbread为Interbrew生产的）以外最常见的比利时啤酒了。这种啤酒正在比利时重建小麦啤酒的名声。这类啤酒在70年代中期销声匿迹。小麦啤酒通常称为”blanche” (如果在瓦隆区)或 “wit” (在弗莱芒区)。也许Hoegaarden最大的贡献在于使英国饮客们认识到如此混浊的啤酒并不一定不好。如果经过过滤和巴氏消毒，这种蛋白质悬浮物才能被消除，代价是啤酒的风味尽失。比利时小麦啤酒里也常加入各种香料，这些香料也可以用来酿造德国白啤酒。

几点建议

· Wittekerke 一个比利时流行的肥皂剧带给他这样奇怪的名字，不过不要担心，它可能是你在炎热的夏季喝到的最爽口的啤酒。
· Vlaamsch Wit (也叫”Blanche des Flandres”)是比利时小麦啤酒的另一代表作。
· Brugs Tarwebier 我在不同场合都品尝过这种啤酒。

棕Ales

棕ales是东弗莱芒地区的特产，当然在比利时全境都由产出。名为Old Browns的是（或至少应该是）混合了新鲜的和成年的啤酒。 他们通常较酸，尽管不如Lambic那么酸。

一些酿酒厂，如同Lambic的酒厂一样，在棕Ales里添加水果。尽管甜酸平衡感不如Lambic,但还是比较流行的。

几点建议

· Liefmans 酿造非常流行的添加水果的啤酒;很容易辨认因为它被包装在卷曲的纸中。Kriekbier（樱桃啤酒）用樱桃制成；Framobzenbier,我难以拒绝的朋友，用悬钩子制成。Liefmans的棕ale是典型的Oudenaarde风格的啤酒，略带酸味。
· Charles Quint (AKA Keizer Karel) 较烈较干的品种。

红啤

红啤是西弗莱芒地区的特产。它的色泽来自于深色的麦芽。象gueuze一样,红啤也多为新老不同熟度的啤酒的混合物。红啤味酸，当然不如最厉害的gueuze，而且酸味难以察觉。

几点建议

· Rodenbach毫无疑问是代表品种。有两种Rodenbach，Klassiek和Grand Cru.。如果你仅是要一杯Rodenbach，侍者端上的会是Klassiek，它是新老酒液混合二成的。Grand Cru是纯粹的陈年啤酒，味道更为丰富。专业啤酒作家迈克尔.杰克逊（不是那个歌星）称Rodenbach Grand Cru是世界上最爽口的啤酒。
· Duchesse de Bourgogne 可能因为经过巴氏消毒而损失了一点风味，不过仍然是一种清爽适口的啤酒。我在2003年马萨诸塞的热浪中找到了这种爽口的啤酒。

Echte Kriek 同Duchesse de Bourgogne一样由Verhaege酿造。是一种樱桃香味的啤酒，可能以西佛来芒红啤作为酒基。樱桃的甜味和酒基的酸味相得益彰。注意名称相似的Echt Kriek ，它是经过巴氏消毒的，所以口味较无趣。

Saisons

瓦隆区的特产，主要产自Hainault省的西部，这种酒在佛来芒区较少见。由名字就可以知道这是一种季节性的饮料，通常在一年中较冷的几个月酿造，到夏季饮用。很多Saison酿造厂源自传统的农庄酒厂。我觉得Saisons是一种口感乏味，有点怀旧的荷兰Bok啤酒。

几点建议

· Dupont被公认为最佳的Saison。
· Silly 较为常见。

Trappist（特拉普啤酒）和修道院啤酒

从前，饮水不被信任，每个修道院酒酿造自己的啤酒来满足教士的需求，或者供访客品尝。今天这类啤酒只在少数修道院内酿造，尽管不少商业化的酒厂也生产此种啤酒，并声称与修道院有联系，有些确实如此，有些就只是想象而已。很多修道院啤酒都是依照有关联的修道院的许可生产的，每一瓶都获得特许。这是一种商业性的授权行为。不过有相当多的酒厂，尽管暗示他们与某个修道院有关，实际上毫无渊源。只有在特拉普派教士直接监督下酿制的啤酒才能叫做“Trappist“。目前仅存六家这样的酒厂 (荷兰的La Trappe酒厂于上世纪早期停产，所以现在特拉普啤酒仅在比利时生产)。特拉普酒厂即使最坚定的无神论者也觉得难抵最好的特拉夫啤酒的诱惑。即使这样并不能完全证明该教派存在的合理性，特阿普啤酒还是代表了该教派对人类的一点点的益处。
· Achel 一战时期酿酒的器具被德军掠走，知道1998年才恢复生产，刚开始的Achel难以令人满意，不过他倒是在逐渐进步。
· Chimay 是最大的也是最著名的特拉普酒厂。Chimay是否能被称为特拉普酒厂还存在争议，因为今日大多数的酒都不是由教士监制的。Chimay曾经有非常好的品质，不过近年来质量勘忧。
· Orval 于其他特拉普啤酒的风格大相径庭。该厂只出产一种较轻快的啤酒。
· Rochefort 尽管该厂以所产的奶酪出名，他也酿制非常好的啤酒。只有Westvleteren啤酒能胜过Rochefort啤酒。
· Westmalle同Chimay一样常见。该酒精工细作，度数较高（7%）。
· Westvleteren 是最少见，而值得搜寻的特拉普啤酒。这家修道院从不推销他的产品。想进货的酒吧或商店必须亲自上门取货。在安特卫普你可以在Oud Arsenaal酒吧品尝到这种啤酒。旁边的商店Den Dorstvlegel可能会有存货出售。

几点建议
· 常见品种
o 特拉普啤酒
Chimay Rouge 如此常见以至于Sainsbury’s（？）也出售它。一种适口但是味道较淡的啤酒。
Westmalle Dubbel 美味的深色啤酒，但是味道不够微妙。
o 修道院啤酒
Leffe Blonde (由英特布鲁酿制)也许是在英国销售的最常见的修道院啤酒。并非最佳的比利时啤酒，但是仍然值得尝试。少见的Bruin则更具风味。
· 值得搜寻的品种
o 特拉普啤酒
Wesvleteren 12o 是我的最爱。酒精含量高达12度，味道出色，略带泥土芳香，即使难以找寻也是值得的。它的产量极低，所以一旦发现立即入手。Westvleteren的瓶子上没有标签，你可以通过黄色的瓶盖来辨识，如果我还没有把他们一抢而光的话。
§ Rochefort 10 是一种度数高，风味浓厚的啤酒。Rochefort 8的度数仅为9.2%，美味而危险的饮料。
o 修道院啤酒
§ Corsendonk Pater Noster 非常好喝的深色啤酒。
§ Ename 提供了一系列修道院风味的啤酒，值得尝试。
§ Maredsous (8和10)，由Moortgat酿造，该厂的主打产品是大名鼎鼎的Duvel。Maredsous非常美味，也许是我喝过的最好的修道院啤酒。

比利时Ales

De Koninck的传统式样的杯子。

寻常的比利时Ales并不寻常。它们的色泽多为青铜色或黄铜色。度数较低（与一般的比利时啤酒相比）。多数Ales是因为1920年代对比尔森风格的淡啤酒的入侵的反击而生产的。最常见的是Palm，尽管这不是最令人激动的一种。

几点建议

De Koninck为比利时ales设定了标准。在安特卫普的几乎任何一家酒吧里，直接叫上一杯啤酒，侍者都会奉上一杯De Koninck。生产此酒的酒厂距离该市中心只有几英里，非常小，与其的供应量不成比例。瓶装的De Koninck不如桶装的好。Cuvée de Koninck是一种新的产品，无论桶装瓶装一样美味。

金Ales

· 比利时人并不常用这个词来命名这类度数高，淡色的啤酒。通常度数为8度以上，与比尔森啤酒的颜色几乎一样。

几点建议

Duvel 是这类啤酒的代表作。他的名字得自一名酒厂工人的评价“真是啤酒中的魔鬼”。很多人都喜欢将此酒保存数年后再饮用，尽管我没有耐心忍受诱惑。Duvel代表着这样一类酒，当它们与酵母同饮时风味会变得大不相同。请小心地将3/4的酒倒出瓶子，使酵母保留在余酒中。喝完不含酵母的酒后摇晃瓶子使酵母悬浮，然后把余酒倒出，余酒的味道一定会令你惊喜。
· Straffe Hendrick 由布鲁日的自酿酒酒吧Halve Maan (半月)酿制，现已停产。尽管酒厂旅游还正常开展，值得一游。Straffe Hedrick Blonde是很多比利时啤酒爱好者的至爱。
· Delirium Tremens (在瓦隆区的名字叫La Guillotine) 是一种辛辣的9度啤酒，可能使你看见粉红色的大象。我之所以这么说是因为标签上就画着一只粉红色的大象。不过这种啤酒比较适口，也很常见。

特啤Ales

比利时的啤酒种类数不胜数，所以难以将所有种类都归类。有些种类仅存在某些省份，城镇，甚至独一无二的酒厂。有些保持着传统的特色，有些则是近几十年的发明。请尽量尝试，你可能会不喜欢某些品种，但是你一定会发现那些令你流连的种类。

几点建议

有如此多的种类可供选择，很难为每种风格举出一个代表来，这里我仅介绍一些我认为好的啤酒。

De Dolle Brouwers (疯子酒厂)产出几种独特的啤酒。Oerbier (7.5%)是我喜爱的酒。另外几中深色的麦芽啤酒也不会令你失望。风格各异，略带酸味，类似与棕色Ales。

La Chouffe 是卢森堡省一家较新的酒厂，生产几种啤酒。都装在750毫升的香槟瓶中。酒厂的名字得自标签上独特的大胡子的侏儒形象。McChouffe带有苏格兰风味。

Hercule 是一种9度的啤酒，由瓦隆区的酒厂Ellezelloise出产。也许是我最中意的瓦隆啤酒，这种啤酒你不可能喝一个晚上，难说，也许你会试试……

Kwak 是一种常见的深琥珀色的啤酒，盛在一种特别的杯子里。为了保持杯子直立，配有一个木制底座。瓶装的Kwak令人失望，但是出自酒桶的却很好。

Grottenbier 是Pierre Celis的最新产品，他也是Hoegaarden的创建者（后来卖掉了）。如同名字所揭示的，此酒在荷比边境，靠近马斯特里赫特的地下岩洞中发酵，熟化。这是一种深色的，口味辛辣的啤酒。我认为不好，但是还是有人欣赏它的。

原文出处

http://www.beermad.org.uk/writings/belgianbeer.html

后记：以上介绍的多是比利时的特色啤酒，就好像国内所说的特啤一样。比利时流行的还是淡啤酒，比如Stella Artois,口味比较清爽。不过比利时特色啤酒的消费量也很大，以上介绍的啤酒有一半以上都可以在当地的超市里买到。当地的大超市通常有60到70种啤酒出售。其中只有少量的进口啤酒，只见过墨西哥的科洛拉，荷兰的喜力，丹麦的嘉世博三种。

　　从那段时期沿用下来的美国啤酒标，色调以红色、蓝色、黑色、金色为主，一般不超过三种颜色，酒标上除了在醒目位置上注明酒名和LOGO外，大多有麦穗变形图案和酒品风格的简介，如“双倍酒花，更爽滑”、“源自1876年最自然一流的传统风味酿造”等强调啤酒特色或风格的语句。
　　从60年代开始，人们越来越关注健康，酒标上开始印有啤酒的成分及政府忠告：饮酒有害孕妇健康、不含上瘾物及防腐剂、司机不宜饮用等。80年代以后，那些渴望时髦和窈窕的妇女，时刻关注自己的腰围，她们喜欢低糖和低脂食品，迎合这种潮流，啤酒标上又开始出现“低糖”、“低卡路里”、“不含脂肪”等语句。酒标的包装设计上也随之出现了低调的设计风格，常常是以白色或弱色为底，并带条纹效果，交替的和渐变的色彩条纹，使柔和的底色营造出一种过目不忘的深刻印象。如标有“LIGHT” 的清爽型啤酒，大多采用这样的风格。
　　然而美国人充满幽默和活泼的天性终究还是透过一些细节不经意地流露出来，特别是那些采用传统手工酿制的工艺啤酒。如康盛啤酒公司针对四季变化酿制的啤酒的酒标，不仅使用了不规则图形，并且在图案设计上也独具匠心。
　　美国的啤酒厂很推崇德国的酿造技术，许多啤标上甚至有标：聘请德国名师酿造。看来，美国人也有“崇洋媚外”的情结。
　　百威啤酒是世界流传最广、销量最大的啤酒，百威啤酒酿酒师夏兰武先生曾说：“畅饮啤酒就是畅享文化。啤酒文化的传播是通过酒标来实现的。”100多年来，尽管印刷方式与时俱进，但百威的酒标在标形设计、尺寸大小和印刷颜色上几乎毫无改变。“百威啤酒”酒标以红色和蓝色为主基调，“百威品牌，名扬万里，风味独特，口感顺滑，精良程度，无人能比”则放在安海斯·布什公司标志上，形成其独特的冠形标志。中国百威则在啤酒瓶上增贴了背标，通过印上不同时期的啤酒掌故向消费者讲述百威(Budweiser)百年不变的德文原意：“永不妥协的质量”。
　　百威的竞争对手米勒公司早期的酒标是以红色、绿色和金色为主色调，强调“高品质生活”，意在象征米勒是高质量的高档啤酒，结果销量并不高，因为人们感觉这是一款女性消费的高档香槟。后来米勒调整了酒标，将酒标上的金色去掉，同时调整了广告，才将人们对米勒啤酒的偏见修正过来。有趣的是，米勒与百威在LOGO的设计上都采用了展翅高飞的美国国鸟白头海雕的图案，意为勇敢、力量和胜利，只不过百威的白头雕头向左，而米勒的白头雕则向右，这是否也意味着百威与米勒的“勇敢者之争”还将继续进行下去。
　　如今，美国加利福尼亚Wine Squared公司发明了一种新式双层酒标，它可以让消费者更加牢固地记住企业的品牌。这种酒标由两部分组成，首先像传统的酒类包装一样，把底层的酒标粘在瓶子上，而另外一层商标就粘贴在底层酒标上，不过这层粘贴剂是在印刷过程中设计好的，可以很容易地从底层酒标上撕掉。这样消费者可以轻易撕下酒瓶上的第一层商标，以便收藏和保留他们饮用过的酒品牌，加深对该酒的记忆。
　　方寸酒标，回味无穷。

　　位于澳大利亚西部美丽的天鹅谷的天鹅啤酒公司（SWAN）应该算是澳大利亚第二大啤酒公司，它的酒标虽不及“天鹅”二字给我们的想象浪漫、美好，但它上面的黑天鹅商标还比较特别。大部分酒标上的天鹅除了眼睛外都是全身黑色，挺胸端坐，非常安详的样子。惟有天鹅金啤（SWAN GOLD）上面的天鹅嘴巴是红色的，并且清晰地写着“低卡路里啤酒”，这种啤酒非常受女士们的欢迎。天鹅酒厂生产的鸸鹋苦啤（EMU BITTER）的商标是一只奔跑状态的鸸鹋，这是一种产于澳大利亚的大鸟，善跑，而且永远不会后退。天鹅酒厂生产的纯生啤酒标非常写实：两只男人的手握着满满两杯啤酒干杯，白色的酒泡、金黄透明的酒，畅饮的感觉的呼之欲出。天鹅啤酒，是西澳洲柏斯最受欢迎的的啤酒。
　　卡斯特梅因啤酒厂建于1878年，也是一家贮藏啤酒酿造厂，其生产的“四X”啤酒是昆士兰最畅销的啤酒。其贮藏啤酒的酒标非常“可笑”，黄色酒标上打了四个大叉——“XXXX”；酒标上还有卡斯特梅因啤酒公司的全景图，由图可知，这四个大叉竖立在公司大楼顶上。卡宾黑啤酒标与该厂的其他酒标风格迥异，商标是一个马头，马的神情俊逸潇洒，与黑色底色相配，非常酷。
　　库珀斯啤酒厂（COOPER & SONS）是1862年由从英国移民汤玛斯·库珀（THOMAS COOPER）建立的一家传统的家庭型啤酒厂。其生产的起泡型艾尔（ SPARKING ALE）用澳洲著名的灵伍德酒花（RINGWOOD）酿造，浓度较高，水果味，瓶内发酵的啤酒。从名称上看，人们会以为这种金黄色的艾尔清澈透明，其实它含有很多酵母沉淀物，混浊不清。然而在库珀斯的所有酒标中，起泡啤酒的酒标并没有丝毫特色。倒是自酿爱尔酒标和大桶贮藏啤酒标比较有特色。自酿啤酒酒标有两款，均以红色为主色调，自酿酒更注重原料和工艺，因此，酒标上都有大大一束大麦。大桶贮藏啤酒的酒标上印着的一位开拓者形象的人，大概是库珀本人吧。这也是澳大利亚惟一的印有人物的酒标。
　　图海斯啤酒公司（TOOHEYS）位于墨尔本。它生产的啤酒经常标注“特制”，但却是非常大众化的啤酒。如：乡村特制贮藏啤酒、新特制生啤。图海斯的酒标有点夸张，不是印国徽就是印国旗。出口皮尔森啤酒酒标上的商标与澳大利亚的国徽非常近似（澳大利亚国徽左边是一袋鼠，右边是一只鸸鹋，中间是一个代表各州的盾，周围饰以澳国花金合欢，底部的绶带上用英文写着“澳大利亚”。），左边是鸸鹋，右边是袋鼠，中间的十字行星代表维多利亚州，周围也是以金合欢装饰，绶带上写的则是图海斯公司的名称。在740ml装的旗帜爱尔啤酒标上，澳大利亚国旗高高飘扬，好像这是澳大利亚国酒一般。
　　COURAGE啤酒公司的酒标似乎是为了让澳大利亚人记住自己被殖民的日子。方正的棕色酒标上写着红彤彤的“1770”，这一年英国人詹姆斯·库克来到了澳大利亚。年份的下面是“殖民爱尔”（COLONIAL ALE）几个大字，如果不是“为了忘却的怀念”，不知道是不是为了让移民们更有勇气（COURAGE）去殖民（COLONY），总之有点黑色幽默。酒标上挖出了一个椭圆，写了啤酒酿造的历史，使用的原料的优质、工艺的古老等等。一张看似殖民者当年登陆情景的黑白照片倒是有点历史沧桑感。
　　不管如何，各个品牌的啤酒酒标也是澳大利亚啤酒史所描述的一个部分，它和澳大利亚啤酒品牌一样，虽然没有那么纷繁复杂的种类，但也的的确确存在着。用一句人性点的话来说就是：活过、爱过，也就足够。

　　我说警察不管吗?杰克摇摇头，他说警察有时换了便装，也到酒馆喝酒，警民一家亲。我笑说爱尔兰人很像台湾人，台湾从前有夜禁时，商家也是拉下门照做生意，警察来店一样受欢迎，而且吃喝后不用付费。杰克说在爱尔兰也一样，警察也可以白吃白喝，老板一定请客。
　　英国的酒馆十一点打烊的场景是十分有趣的，通常打烊前十五分钟，会有最后叫酒的摇铃时间，不少没喝够的客人，往往在那段时间内连叫好几杯急急人口，搞到不少人因此更容易入醉，但奇怪的是，不管醉或清醒，只要十一点一到，酒客大都乖乖离去，很少人会不甘心逗留纠缠的，让我一直奇怪怎么酒醉的英国人还是如此守法呢?
但这些乖乖离开、不在酒馆中吵闹的酒客，却往往一出酒店就大吵大闹，搞得整条街上的住家都推开窗子骂人，但醉酒客还是借酒发疯。可是，刚刚他们离开酒店时明明像绵羊一样乖巧啊。我请教过我的伦敦酒馆通艾瑞克，他说在酒客心目中，酒保是很值得尊敬的人，不能得罪，一旦闹事后，他们就别想再进这家酒馆了。
　　我问杰克，都柏林的酒馆中，客人会不会闹事，我可不想除了担心恐怖分子丢炸弹外(机率不高)，还要小心酒馆丢酒瓶(机率可能较高)。杰克也许为了护乡爱民，打胸脯保证爱尔兰人酒后不闹事；他说爱尔兰人不压抑，原本讲话就大声的人，酒后可能更大声，猛一听也许以为在吵架，再加上手势横飞，更以为是干架，其实不是，只是酒友在表达热情罢了!
　　带着杰克的酒馆及诸友名单，我到了都柏林。我很喜欢这个城市，青少年时看乔伊斯的《一个青年艺术家的画像》、《都柏林人》，长大后再看的《尤利西斯》，以及翻了几页但一直没看下去的《芬尼根守灵》，我心中的都柏林是乔伊斯的都柏林，一个因艺术而永恒的城市，乔伊斯把都柏林从地理上的位置，提升到了神话的地位。
杰克介绍的酒馆，有一家就在史蒂芬街上，离我下榻的旅馆不远。抵达都柏林的第一夜，我就去拜访杰克提到的老友詹姆斯，但杰克可能消息不灵通，中年酒保告诉我詹姆斯早就退休了，回到爱尔兰西南部的Cork去颐养天年。
　　既来之，则安之。我向中年酒保要了一杯健力士，因为站得离吧台近，我看着他压下生啤酒的活塞，乳白泡沫慢慢流入透明的玻璃啤酒杯内，渐渐变成褐色的稠状液体，又慢慢化成黑色带着微微气泡的黑啤。
　　接过酒杯，我大饮一口，内心忍不住赞叹着，真是新鲜有劲，口感润滑，滋味丰富。酒保看着我脸上入迷的表情，也笑了起来，并且伸出手掌，翘起大姆指，比了个要得的手势。他大概很少看到东方女子对健力士如此用情吧!
　　我一向很喜欢黑啤酒，主要因为黑啤酒有一种丰富的苦味，纯正的苦味会有很神秘的感官变化，舌头先觉得苦，但随后又变成甘甜，这种由苦人甜，正是许多人嗜苦的原因。与之相反的，不纯正的甜味，例如糖精、味精，会从甜变苦，而且是很不愉快的苦涩之感。
　　我从未把健力士生啤和意大利的Espresso咖啡联想在一起，在都柏林的那一天，却发现两者有不少相似之处。例如两者都很重视原料的新鲜度。杰克以前常对我说爱尔兰的健力士比伦敦的好喝，我总认为这是大爱尔兰情结造成的偏见，但来到都柏林后，才发现杰克说得没错，就像Espresso也是意大利的口味最纯正，这和原料的取得大有关系。
　　此外，杰克提过一个小心得，即点用Guiness时，不能找太年轻的酒保，因为年轻人多半急躁，不会好好等Guiness的泡沫流到一定的程度；最好是流到一杯半的分量，此刻再拿起时泡沫才不会太多，但又会有足够润滑的口感。这等功夫，也很像用强劲蒸气压出的Espresso一样，也都是从白色、褐色的泡沫转变成近乎黑色的咖啡原汁。而Espresso，也是有点年纪又沉稳的吧台人做得较好。
　　Guiness和Espresso都很讲究那一层白帽子，即杯口那厚厚一层的奶泡(Cream)，看奶泡好不好，是辨别这两者做得好不好的重要条件。
　　Guiness和Espesso都是以苦见长的滋味，两者的苦都令人回味无穷。就像有些成功人士，最喜欢回忆的就是童年成长的艰苦。在吃完苦中苦之后，回忆中的苦已经转化成生命的甜美了。
　　Guiness和Espresso应该联合做一个广告，用“吃得苦中苦，方为人上人”来述说人生的滋味吧!

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　　比利时人是很奇怪的一种称呼，因为在历史上，根本没有比利时人这种民族，这是近代政治体生产出来的人，硬把北方的弗莱姆人和南方的华隆人这两种个性对比的民族凑在一起。
　　比利时虽小，但全国餐厅的数目以人口比例来算，是欧洲第一。在布鲁塞尔市中心有一条叫乐食街的小道，两旁都是各式各样的美食餐馆，我曾在那里吃过极好吃的白酒贻贝和绿酱汁鳗鱼，以及白啤酒煮牛肉。
　　比利时人在欧洲也以开车不守规矩闻名，有人说那是因为比利时人喝了太多啤酒造成的。比利时的啤酒消耗，平均每人每年要喝掉一百八十瓶大瓶啤酒，居世界第一。喝这么多啤酒的驾驶，怎么开车呢?
　　比利时不仅喝啤酒喝得多，他们的啤酒种类也多，从没有人说得出比利时到底有几种啤酒，数目字永远在增加当中，但至少有五百多种以上。就跟法国人的起司一样，比利时的啤酒也以个性化、风格化闻名。密特朗曾说过，一个有几百种起司的国家，是很难管理的。而一个有几百种啤酒的国家，一定更难管理。但现在EC (欧洲共同经济体)却把总部设在布鲁塞尔，怪不得把欧元管得一塌糊涂，管不到两年，欧元就跌了三成。
　　我第一次到布鲁塞尔时，一进啤酒馆，就被其种类繁复的啤酒搞得眼花缭乱，心想如果一天只喝一种，恐怕要一整年才品尝得完。
　　比利时啤酒馆的啤酒，最特殊的在于他们除了有一些德国、英国、美国、爱尔兰、丹麦……啤酒外，还有他国不易看到的啤酒类型。例如白啤酒、红啤酒、褐啤酒、克立克(Crick)啤酒、兰比克(Lambic)啤酒、各兹(Gueuze)啤酒、樱桃啤酒、修道院啤酒等等。
　　我在比利时旅游时，天天尝饮不同风味的啤酒，特别喜欢口味特殊的发酵啤酒兰比克，这种啤酒的酿制采用自然发酵法，不用人工酵母，而是利用空气中的微生物，据说是学自美索不达米亚的苏美人。
　　比利时酿制啤酒的历史很久，从罗马帝国时代就开始了，原因是塞翁失马，因为比利时的土壤不适合生产葡萄酒及蜂蜜酒，因此改种大麦以制造啤酒。
比利时迄今仍保有许多古法及手工制造啤酒的传统，像红、白、褐啤酒，都是用古法制造的。红啤酒和褐啤酒内有很浓的酵母酸味；白啤酒是用小麦为原料，有独特的麦芽味。
　　离开比利时之后，还是很怀念这些风味不一的啤酒。好在定居于伦敦后，发现英国人除了钟情于自己的麦酒外，也逐渐懂得欣赏比利时风味。某些啤酒馆也开始会卖一些比利时啤酒，虽然种类都不多，至少可以一解相思之苦。
　　住家旁有间名为“国王的武土酒馆”，就卖有一些比利时啤酒，我最喜欢几款水果风味的，如樱桃啤酒、黑醋栗啤酒。我常常挑人少的冬日下午，坐在酒馆的沙龙中，围着火炉边的安适椅坐着，一面看小说，一面畅饮冰凉、口味醇美的樱桃、黑醋栗啤酒。
　　前些日子，我在东区的“好样餐馆”及安和路小巷中的watershed酒吧，也发现他们有卖这两款啤酒，介绍给不少友人，许多人也立即爱上了那种细致丰富的味觉。
有一次应邀到喜爱请人吃饭、也做得一手好菜的前台大经济系教授林向恺家中吃饭。在他家吃饭很好玩，饭桌就摆在大厨房中，他一边做菜一边上菜，绝不耽搁火候。除了饭菜好外，我还稀奇地发现，他家备有不少稀奇古怪的比利时啤酒。他告诉我，有个住在高雄的比利时佬，自己进口比利时啤酒做批发，他每个月向这个小酒商批一次货。
　　那一天，我们喝了好多不同牌子的比利时啤酒，其中有一款叫Stella Artois的，令我想起了在伦敦看过的一个有趣的广告。广告内容为比利时北部一个长相像耶稣的人，身穿白袍，一脸胡须，行走在荒野上，遇到了一位挑柴的老人，立即上前去帮他挑柴回家，又遇到一位水急不敢过河的怀孕妇人，他也背着她过河，再遇到一个农人的马，生气不耕田，他又帮忙制伏了马并帮农夫犁田…… 这个乐于助人的好人，获得大家衷心的感谢，后来这位荒野旅人独自来到了一处酒栈，遇到刚刚他相助的几位陌生人，他们都争着要请他喝杯酒，但是当酒店老板娘问他喝什么酒，他点了Stella Astois后，所有刚刚才说要请客的村人都借故溜走了。这个广告很好笑，一则讽刺比利时弗莱姆人的有名小气(这是很典型的种族笑话)，另外则是点明 Stella Artois是以高售价的方式来行销这款珍贵的比利时啤酒。
　　那天晚上，好客的林向恺教授却请了几位与他并不相熟的人大喝比利时啤酒，花费不赀。
　　比利时啤酒的酒名常常取得很神经，正可显示比利时人的黑色幽默。像有款啤酒就叫做“精神错乱”，商标上还画有粉红色的大象，据说酒精中毒的人很容易在幻觉中看到粉红色的大象，这种酒名也敢拿来卖酒。这不稀奇，还有叫“猝死”、“断头台”的啤酒。
　　伦敦有一间著名的比利时餐馆Belgo，专卖比利时贻贝、炸薯条蘸美乃滋(Mayonnaise)及比利时肉肠，整个餐馆设计得像修道院里的酒窖，侍者也都穿着中世纪修会的戴帽圣服，那里也卖比利时闻名的修道院啤酒和其他手工啤酒。
　　我最喜欢向这些打扮成修土的侍者点一款我很喜欢的比利时啤酒，叫“Duval”(撒旦)。

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慕尼黑市政厅广场

　　坐火车缓缓驶进慕尼黑城区，沿途错落有致的古典建筑和穿着民族服装的男女老少让我产生了错觉——仿佛来到了中世纪。还好手机上显示的短信：“欢迎来到德国，十月节等待您的加入！”将我拉回到现实。

　　下了火车，马上发现自己一身T恤衫和牛仔裤参加十月节很不合时宜，好在穿着长裙和背带裤的德国人正沉浸在节日气氛和对啤酒的渴望中，许多人一改平时古板、严肃的神态，纷纷微笑着欢迎我们：“中国朋友，一起来吧。”

　　时间还早，我先乘4号线地铁到巴伐利亚王宫参观。不出所料，偌大的皇宫广场上只有寥寥十几个外国游客忙着拍照。看来，地道的德国人都已经聚集到几个主要的啤酒节会场去了。

　　按照背包客指南，我很快就到了慕尼黑的“王府井”——市政厅广场。刹那间，视野豁然开朗：露天排档、熙熙攘攘的人群、奏着民族音乐的乐队和空气中弥漫的酒精味，让人无法不沉醉在德国式狂欢节的气氛中。

　　我向一位头发花白的德国老人询问：“这里是啤酒节最热闹的地方吗？”老人家随着乐队边扭动身体边摇头：“当然不是啊，白天你可以去英国花园看看，晚上一定要去特雷西亚花园，那里才是真正的啤酒节。”

　　作为欧洲第一大城市花园，英国花园名副其实。我沿着小路走了许久，才顺着喧哗和从四面八方涌来的人们一起来到英国花园。驻足眺望，只见一座中国式木塔周围坐满了食客，啤酒、香肠、土豆泥混合在木塔二层飘出的美妙旋律中，让人情不自禁地投入其中。

　　在这里，德国人的严谨体现在每一个细节中。啤酒节使用的酒杯称作马斯(MASS)杯，都是由慕尼黑六大啤酒公司定制的，为了防盗，每人在买啤酒时都须加付2欧元押金，最后凭筹码赎回。而根据规定，啤酒节期间，任何人被发现拿着马斯杯而无法出示购买凭据，将被处以数十欧元的罚款。

　　坐在中国塔下，我终于喝到地道的慕尼黑啤酒了。在甘爽与畅快间，感受着慕尼黑人庆祝丰收的喜悦。身边一位德国大食客面前摆了9个1升的空马斯杯，看来已经飘飘然似入仙境了，却还用不标准的英语对着我说：“晚上，还要去特雷西亚。”说完，就趴在桌子上梦周公了。

　　走出地铁的歌德广场站，不用问路就知道去特雷西亚花园的方向。成群结队的人从同一个方向走来，带着一阵酒气扑面而过；更多的人则朝着特雷西亚花园方向走去，不少人会买一个面包圈先吞下去，为即将开始的豪饮做准备。
　　夜幕降临，特雷西亚华灯初上，从1820年开始的十月节嘉年华开幕了。翻滚过山车、海盗船、蹦极、碰碰车……游乐项目应有尽有，饱饮之后的年轻人在尖叫声中忘却了一年的烦恼；刚来的新生力量则焦急地冲进六大啤酒公司搭建的巨大木屋中，开始音乐与酒精的混合反应。

　　看了半天，我终于找到了熟悉的品牌——PAULANER。记得有朋友曾经说起过这个经典的德语广告词：“GUT， BESSER，PAU LAN ER”，意思就是：“好，更好，最好”。我毫不犹豫地挤了进去，瞬时觉得各个感官都被激发了起来。木屋内的近千人都高举酒杯欢快地唱着、跳着，已经没有人坐在长凳上，在乐队的带领下，桌子被人们打击出整齐的节奏。

　　主持人宣布有一位新娘在今天过生日，请新郎和全场来宾一起祝贺她。于是，“祝你生日快乐”的歌声响彻整个木屋。此时此刻，已经没有了国籍、肤色、年龄、语言和贫富这一切差别，只有全人类共同的声音：和谐。

　　在啤酒的催化作用下，我理解了德国大叔白天说过的话：“没有啤酒就没有生活，这不是说对酒的依赖，而是啤酒给了朋友们一个相聚的理由和机会。”的确，还有什么比在丰收时节欢庆相聚更令人高兴的呢？

　　出行攻略：

　　时间：近几年来，每年都有从德国、奥地利、意大利、瑞士等各国来的600多万人参加德国十月节，一般从9月20日以后开始，为期16天，到10月的第一个星期天结束。

　　地点：十月节主要是在慕尼黑举行，在斯图加特和汉诺威也会有类似的庆祝活动。

　　住宿：慕尼黑物价并不便宜，在十月节期间住宿费更是会上涨2~3倍，因此建议提前两三个月预订，或选择在城郊的廉价酒店住宿。

　　安全：由于德国多次受到恐怖主义威胁，因此十月节期间慕尼黑警方会加派大量警员前往会场维持秩序。为了安全起见，不宜携带大量现金参加。

西奥多·罗斯福

　　1901年9月14日入住白宫的西奥多·罗斯福，是美国有史以来第一位最年轻的总统。他步入政坛时才23岁，是纽约州最年轻的议员之一。他风流倜傥，有的议员甚至把他看成花花公子之类的人物。他喜欢喝啤酒，常常独自进啤酒馆喝上几杯。血气方刚的罗斯福，在纽约的一家啤酒馆里还与一位议员发生过一次惊险的格斗。

　　一天下午，他散步时走进了一家酒店喝啤酒，在那儿遇上了另外一位州议员约翰·科斯特洛正在与两个老朋友一块喝酒。当科斯特洛看见这个贵族派头十足的年轻人时，便出言不逊，故意挑衅。罗斯福没理睬他，科斯特洛就叫他“该死的小花花公子”。这一回可把罗斯福惹恼了。他摘下眼镜，装进衣兜里，然后上前就是一拳，把科斯特洛打翻在地，接着闪电般地又一拳打倒了他的一个朋友，另一个朋友吓得夺门而逃。罗斯福对狼狈不堪的科斯特洛说：“先去洗洗，然后再来陪我喝啤酒。”科斯特洛只得俯首听命。两人喝完了啤酒，罗斯福要继续去散步，临行时对那议员说：“在绅士们面前，行为举止就得像个绅士！”说罢罗斯福跨出啤酒馆大门扬长而去。

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2008年3月5日更新：
美国历史上有两位罗斯福总统
西奥多·罗斯福 (Theodore Roosevelt) 共和党 1901年－1909年
富兰克林·德拉诺·罗斯福 (Franklin Delano Roosevelt) 民主党 1933年－1945年