比利时啤酒
比利时啤酒的名气丝毫不逊于德国，喝比利时的啤酒，不是为了醉，而是为了那种缓慢悠长的味道。在北京同样可以品味到到纯正的比利时啤酒的味道。
树酒吧在三里屯友谊青年酒店院内，毫不张扬地躲在一片楼群中，来自比利时 的老板每天招待着老朋友,延续他们的格调生活，比利时啤酒是这里的格调之一。
比利时啤酒的前世今生
传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成分，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦作为主要原料之外，还添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。全世界再也没有哪个地方能够像比利时拥有那么多不同种类的啤酒，大众口味的淡啤酒虽然占了比利时啤酒生产量的七成，不过其他的三成则是保留了从中古世纪流传下来的古老啤酒酿制精华。修道院啤酒与Lambic家族这两大比利时啤酒招牌之外，还有白啤酒、红啤酒、褐啤酒、Saison、Ales等深具地方色彩的啤酒种类，即使是比利时人也不见得一一尝过。
泡沫下的液体艺术-比利时啤酒的门派
Kwak：这种叫Kwak的比利时啤酒有一只形状类似沙漏的啤杯，喝到“沙漏”底部大约1/3的时候，酒会咣当一声大量涌进嘴里，故此得名。据说该酒的酿造者是一位化学实验师。
Kriek：这种水果啤酒是比利时啤酒中相当受欢迎的种类，特别是喜爱酸甜口味的女性。正统的Kriek使用一种小颗粒、深色的樱桃与放入木桶陈年的Lambic一起发酵，除了增添果香之外，还能让啤酒发酵得更完整。除了樱桃之外，也有Kriek使用黑醋栗、覆盆子等莓类家族水果酿制，上好的Kriek不应该过甜，适度的酸与苦味平衡是必须的。
Duvel（杜威）：被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一，酒液成明亮华丽的金色，是任何酒窖藏品中的必备品种之一。
比利时啤酒的喝法
喝比利时啤酒，要有一层两根手指宽左右的泡沫，才能品尝到最佳的口感。杜威则更夸张，泡沫要达到半杯才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。在比利时有种说法，能连喝十杯杜威的男人才是真正的男人。
喝的时候也有讲究，首先是杯子，一般啤酒用的有手把大杯并不适用于比利时啤酒，为了发挥不同种类啤酒的香气与口感，比利时啤酒每个牌子的啤酒，都有特别设计的啤酒杯，每一间比利时啤酒厂都设计了专属的杯子对应旗下产品。
做为比利时啤酒专营店，树酒吧大概有40多种形状各异的杯子。老板介绍比利时大概有800－1000种口味的啤酒，1000种杯子若是堆在一个广场上……啧啧，光想想就挺激动。
化学实验室里我们干杯
试管鸡尾酒是把用柠檬水、果汁或者伏特加调制的鸡尾酒，倒入试管，然后插在撒着一盆玫瑰花瓣的碎冰之中，呈现出来。服务生端上来的时候，不忘洒一杯开水，冷热相遇，烟雾顿生，缭绕回旋，颇为养眼。有的会在中间一个小杯里，放上泡腾片，纵然周遭烟雾散尽，那一处还是香炉紫烟般的眩惑。玫瑰冷艳，柠檬冰爽、伏特加火辣热烈，在那一刻，被改写得内敛、温和、热烈，自在人心。
shooters酒吧开在离树酒吧不远的地方，主要经营鸡尾酒———试管和它的同胞兄弟shooter，这里没有用夹子，阿建和搭档从潘家园淘来的几十年的榆木疙瘩，在木头上直接打眼，然后插上试管或者酒杯，一排排看过去特别有化学实验室的感觉。
“鸡尾酒最难得的是配方，我们攒了几百种，有的是朋友们从香港、上海或者国外淘到的，再发电子邮件过来，有负责的甚至直接把单子邮过来。”阿建说，来这里的人，更喜欢点shooter。大概是狙击手的意思，味甜但酒精浓度高，通常用吸管从底层开始一口气喝光有的很烈，专门负责狙击嗓子。“如果是聚会，人多并且热闹，或者已经喝了一顿，但总觉得差那么一点点感觉，那么选择站着喝上几杯鸡尾酒使视觉和口感能让聚会的气氛达到最高潮。”
大卫说酒
大卫是比利时啤酒专营酒吧———树吧的老板。身为比利时人，大为对比利时啤酒最有发言权。比利时有许许多多的啤酒商标，一共有1000种左右。比利时的酒坊也很多，但是大部分都是小的。115酒房中却有几个非常大的跨国公司。最有名的是鲁汶的Inbev公司。他们是世界上最大的啤酒坊，也有一个中国的分公司，在福建省。他们酿成的啤酒之一，是Stella Artois, 一种比较淡的，度数不太高的啤酒。啤酒宴的时候这个Stella Artois不太受欢迎，可能是因为他太普通。有一点像中国的燕京啤酒。跟Stella Artois味道差不多的是Jupiler。这两种啤酒是比利时人最喜欢喝的；又便宜，又好喝，而且度数不太高，只有5%左右。我建议女孩子喝Kriek，Kriek是一种女孩子的啤酒，翻译成中文是樱桃，味道很甜。
文/本报记者 杨帆 摄影/本报记者 李昊
比利时啤酒在这里
苏茜黄酒吧
朝阳区朝阳公园西门百万石二层
每周三 21：00 女士之夜 鸡尾酒免费（限女性）
树酒吧
三里屯3.3大厦后友谊青年酒店院内
shooters酒吧
三里屯3.3大厦右侧