啤酒不是酒，这就是日尔曼人的范畴学。在标准的德国公司里，总会有一个员工餐厅，或者是置放饮料的冰箱什么的，里面放着各种花色类型的啤酒。而上班时间喝这些饮料，不会被认为是不合适。
和世界杯无关，这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。不难回溯出，德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献大概是世界上最大的，不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地，也创造出了许多独特的艾尔(Ale)风格,可类比该国对哲学、文学世界和音乐殿堂之贡献。
很多非啤酒热爱人士，对贮藏啤酒和艾尔总是区别不清楚，若是去多特蒙德旅游时参观到著名的“啤酒博物馆”，更是会被繁复、差异的工序弄昏头。
其实，遵循传统做法中之主流，是按酵母品种为啤酒分类：使用艾尔酵母的，和使用贮藏啤酒酵母。在分装入桶、瓶、听时，多数商业啤酒会来一番过滤，再就是加热杀菌，而传统的艾尔只进行轻微的过滤。
单口感而言也是容易辨别，艾尔啤酒有果香复合口味，饮用温度较高，而新式的贮藏啤酒是那种更“爽洁”的口味。在上个世纪中后期，视觉上清亮明澈的贮藏啤酒，相较传统的艾尔、波特(Porter)及赛多特(stout)吸引了越来越多的消费者。
三十年又河西，艾尔的非标准化个性特征正让其东山再起。目前较著名的德国艾尔风格啤酒有:主产在慕尼黑的维斯啤酒 (Weissbier/Weizen)，大的生产厂家好比来上海铂金稀缺地段开餐馆的慕尼黑宝莱纳(Paulaner)，流行品牌如爱丁格尔 (Erdinger)、涌泉弗朗奇斯卡娜(Spaten Franziskaner)等。
以3K——教堂(Kirchen)，酒馆(Kneipen)和狂欢节(Karneval)——闻名的科隆地区则是出产一种叫 “酷而实”(Kolsch)的艾尔。使用贵族型的酒花如哈雷图尔，有低度到中度酒花香和苦味，厂家Kuppers Brewery在这个领域雄霸全球。
德国最大啤酒家族之一迪拜尔兹的家乡杜塞尔多夫市，则是生产爽脆苦味的艾尔，叫阿尔特(Altbier)。至于储藏啤酒，前述的多特蒙德便是由闻名啤酒界的多特蒙德出口贮藏啤酒(Dortmunder Export Lagers)。
慕尼黑的十月啤酒节，让他国人提到德国啤酒就想象慕尼黑大叔手持1升啤酒杯，大啖整鸡的场景。其实还可以做另一种情景想象，因为德国、欧洲乃至世界历史的很多片段，与“啤酒主义”文化存在诸多交集。如1919年秋天，希特勒就是在慕尼黑一家叫Hofbraeus的小啤酒馆和纳粹党的前身德国工人党接上了头，从而开始了其政治生涯。
这家啤酒馆还在，就位于市政广场旁，现正为万国球迷簇拥。
说到深入国家文化骨髓的德国啤酒文化，不能不提及啤酒园(Biergarten)。这不是日本那种屋顶上挂着粉红色灯笼或闪烁霓虹灯的场所，而是庭中有栗子树或菩提树一类的大植物的露天饮酒场所。可以说代表慕尼黑贮藏啤酒产品的皇家啤酒厂和罗温布鲁，也是开放巨大啤酒园，为上千啤酒爱好者的夜生活提供场地。
喝啤酒时的习惯，日尔曼人也和包括中国在内的东方人不同，即不一定会佐配小菜，最多是咸面包。假如喝的同时佐以乳酪或生火腿、香肠，这就已经成为正餐的一部分，而不算是下酒小菜了。
有趣的是，啤酒在德国宗教史上也发挥过功勋作用：古代天主教徒在复活节前的四旬节需为纪念基督受难而禁食，其时便有修道院研发、生产的修塔库啤酒卖。该种艾尔啤酒颜色很深，酒精浓度达到5.5%，又含有丰富的矿物质和维生素，用来作为补充和支撑禁食四十天的体能所需。
新华网专稿 誉满全球的“比尔森啤酒” （刘天白）
啤酒是捷克人民最喜爱的饮料。无论城市还是乡村，也无论是在隆重的宴席还是在家庭的餐桌上，金灿灿的啤酒总是必备的饮料。在捷克的大小城镇乃至乡村，啤酒馆比比皆是。这些啤酒馆，不论早晚，总是顾客盈门。人们喜欢啤酒，不仅因为它清凉可口，而且还因为它营养丰富，有助于消化，素有“液体面包”之称。所以，在工余饭后，人们常把饮上几杯啤酒作为一种消遣和休息，也把它作为谈论国是的良机。来捷克的外国人，也经常会听到主人自豪地对你说，“品尝一下我们的啤酒吧！”
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欧洲拐角的小碟菜
文/殳俏
某访谈节目邀请我谈西餐，题目却是非常冷门的比利时菜，这有点让我措手不及。一般的西餐爱好者多对法国菜或者意大利菜发烧，也有部分迷恋西班牙菜或葡萄牙菜的，说到比利时菜，那还真是个刁钻古怪的话题。比利时在欧洲算是个拐角国家，或者可以叫做十字路口国家，这世界上本没有比利时这个民族，而是由近代政治强制性地把北方的佛莱姆人和南方的华隆人合并在一起而产生的奇怪称谓。其实这两种人的民族特点以及生活习惯都非常地不同，所以从饮食口味上来说，也是天差地别，这就是今天的难题了，谈谈比利时菜，一种十分魔幻而又自体对比强烈的料理体系。
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前两天去参观了比利时最享有盛名的Westmalle啤酒公司。回来之后怎么都觉得应该把访后感记录一下。
Westmalle是比利时弗拉芒-布拉邦区的一个小镇。本是不足以出名的，由于该镇著名的Westemalle Trappist啤酒，以及创造了这种啤酒酿制的修道士们，这个小镇也因此格外与众不同。Westmalle共有三种Trappist 啤酒，Triple, Dubble 和只能在在修大院中才能品尝到的Extra。该啤酒厂的工人最能体会到人权，朝九晚五的上班时间。中午时分全厂停工一小时，目的是为了让工人很好地吃饭休息。据接待我们的销售经理Jan介绍，Westmalle的生产和销售全由修道士们自主决定。其经营模式为限量生产，不作任何营销策划，几乎全凭口碑。他们只求销售额能保证修道院所有相关人员的生活开支，并把盈余的钱捐赠给第三世界的弱势全体。由于该啤酒配制和酿造独特，比利时乃至全世界的啤酒行爱好者都对其饮不释口。哪知修道院觉策者下定了决心，绝不过量生产。目标市场锁定比利时和荷兰的周边区域。出口几乎不在考虑之内。Jan说美国人特别爱喝这种啤酒，可是Westmalle每年销售到北美还占不到总量的1%.
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对于男人更深的了解，我是从啤酒开始的。
记得小时候，父亲喜欢喝一种叫“山城”的啤酒，尤其在夏天，我们家会成箱成箱地往家买。暑假里，为父亲冰一瓶啤酒是我和妹妹常做的事。父亲那时在学校做校长，工作很忙，假期里几乎没有休息的时间，成天泡在学校或在外面跑。晚饭时间，我们总是等到天黑以后，每次父亲回来，我和妹妹就忙着拿杯子、开冰箱取酒。看着父亲笑咪咪地开瓶、倒酒、大口大口地喝下一杯后，我和妹妹开始缠着他讲点什么，哪怕当天学校发生的事，或者他在外面遇到的人和事也好。在我的记忆中，父亲跟我们讲那些故事时，总是神采飞扬！一些我成年后看来十分乏味的事情，经父亲的演绎，变得那么生动那么曲折，小姐妹俩就这么被他老人家哄得美了巴滋的！工作一天的父亲，喝完啤酒吃完饭，精神很好，收拾完毕，他就忙着看他的书，备他的课。这时，我们姐妹俩不敢打扰他，更不敢大声吵闹，也乖乖地拿本书坐在父亲对面，学着他的模样看书，一直看到他停下来跟我们说笑为止。而此时，父亲跟我们说话的样子，多了几分严肃，少了几分轻松。在我和妹妹眼里，喝啤酒的父亲比其它时候更可亲、更可爱！
长大后，见过很多喝啤酒的男人，同样大杯大杯，大口大口地喝，但我觉得尽管他们充满豪气甚至霸气，却少了点什么？是底气还是内涵？相处的时间长了，我慢慢知道，他们爱白酒更甚于啤酒。只不过在他们看来，喝啤酒不能算喝酒，只算作吃“面包”，而这样解释，多少可以给他们找个喝酒的理由吧！每逢听到他们这么讲，我就笑，他们则说女孩子永远不懂什么叫喝酒！我还是笑，也尝试过从酒精中寻找“诗人”的感觉，但始终对啤酒爱不起来，除了喜欢看父亲喝它之外。
直到一个深秋的夜晚，我和他在蓉城府南河边的露天酒吧坐下，我要了一杯菊花茶，他则点了一瓶蓝剑啤酒，并告诉我，他最爱喝啤酒，我这才开始在意。当我故作“人淡如菊”状，小口小口地抿着那杯加了冰糖的菊花茶，他却大口大口地自斟自酌。一杯酒下去，他的话多起来，开始说他为什么爱喝啤酒，可当时由于把注意力放在闻菊花的香昧去了，没有特别用心听，现在怎么都想不起他爱喝啤酒的原因！那天晚上，几乎都在听他一个人说话：说那些已经很少提起的往事，说他有点辛酸的童年，有点迷茫的少年，说他如何从困境中站起来，以及他内心深处最柔软的东西——对母亲的爱，教会了他珍惜；对父亲的敬畏，教会了他人生！他说话的时候，我一直盯着他手里的杯子，看着啤酒的泡沫在杯子里涨满，升腾，又慢慢落下。他不停地叙说，我的思绪却不知不觉在啤酒的泡沫中飘远，他的话语在我耳边渐渐模糊……，而另一种感觉又在问我，他也许可以算得上懂点啤酒的男人吧？！可能是他喝酒谈话的方式感动了我，让我窥到了一个男人的灵魂，我不得不重视起来。虽然这样的窥视很肤浅甚至有点不礼貌，但我还是想透过啤酒的泡沫，将眼前这个男人弄个一知半解！
在那以后便很少上酒吧，而每次去都能见到不少去喝酒的男人，他们毫无悬念地垂青于啤酒！记得早先曾在书上读过，啤酒其实是很讲究一些外在因素的，可能正是这些外在因素，激活了喝啤酒男人的某种心结，比如啤酒的温度在10゜C左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气最浓郁，口感也最舒适；再比如啤酒应该“鲸吞”，必须大口大口地饮，因为这样饮啤酒在口中停留的时间短，不致升温，风味和口感才不会有多大变化……。还读到过英国国王爱德华七世的“经典论述”：啤酒不能喝了就算，喝啤酒时要闻其香，观其色，品其味，逐而饮之，并将其作为谈话的题材。
我想，这话是说给懂啤酒男人听的，它似乎也为我解释了为何在酒吧喝啤酒的男人话要多些，气概也要豪迈些，而有时又显得那么脆弱！ 男人的内心掩藏了不少东西，而恰到好处的啤酒就像“还原剂”，让人看到比较真实的他。
我以为，那种懂得享受啤酒细腻持久泡沫的男人，才是真懂啤酒、真懂人生的人，真真珍惜生命中每一个闪动瞬间的人。尽管我不爱啤酒，但不拒绝啤酒，更爱看懂啤酒的男人喝啤酒的神态，然后在某个特定的时间和空间，欣赏男人的生命慢慢被还原成小麦的颜色。
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Tagged 男人
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原作者Tony Green
翻译 胜利者（欢迎非商业转载，商业转载请与翻译者联系）
http://sonicbbs.eastday.com/topicdisplay_safe.asp?TopicID=844863&Page=1
简介
比利时这个小国家拥有的酿酒厂数量和啤酒种类令人惊异。而且众多啤酒馆里供应的啤酒品种可以多达百种（比如说安特卫普的Kulminator的酒单上列出了超过400种啤酒）。很多头一次接触比利时啤酒的人都会被繁多的选择搞的不知所措。难怪比利时酿酒业联盟称自己的国家是“啤酒天堂”.
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Tagged 啤酒天堂, 比利时
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到欧洲旅游，比利时绝对不是第一个出现在我的旅游清单上面的，但是欧洲之行的的确确因为好朋友在比利时的婚礼，理所当然的比利时成了欧洲之行的第一站。之前对比利时的印象，完全是停留在“果味白啤酒（Hoegarden），大象巧克力（Cote d’Or）还有撒尿的小孩（Manneken Pis）”。布鲁塞尔和安特卫普两个城市的逗留中，给我印象最深刻的是布鲁塞尔的Grand Place和安特卫普的Onze-Lieve-Vrouwekathedraal （the Cathedral of Our Lady，我把她翻译成圣母教堂）。
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Tagged Hoegarden, 比利时
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大口吃肉，大口喝啤酒的日子，过起来真的很过瘾。难怪德国人都长得很膘壮，性格也如此的乐观。不知道这些天吃进肚里多少大肉肠，也记不清胃里装进了多少Beer，反正，在异域的餐厅里，美美地享受着自己的每一天，是不是吃肥了，我不在乎。饮食结构的变化，性格也随之豪爽了起来，幽默了起来。香肠，是一种让人快乐的食品。
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Tagged 酒吧
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Anheuser-Busch Cos. will double the number of Chinese cities in which Budweiser is sold in the next five years as it expands in the world’s biggest beer-drinking market.
A-B will boost Budweiser’s availability to 200 county-level cities in China starting this year, doubling its presence from 100 now, the company said in an
e-mailed statement. Counties are China’s smallest cities.
A-B also is extending its Harbin beer to 33 new cities in China, along with its imported Corona beer from Mexico, to attract drinkers willing to pay more for overseas brands. A-B is focused on China to reduce its dependence on the U.S., where it gets 65 percent of volume and growth has slowed to about 1 percent a year.
The St. Louis brewer and other companies “are trying to move into the emerging markets and really establish their brands,” said Tom Leritz, a portfolio manager at Argent Capital Management in Clayton. A-B is anticipating “the time when people in those regions become wealthy enough … to buy more beer.”
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Tagged Budweiser, China
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崇尚自由与民主的美国人热情粗犷、不拘小节、强调个性、极富英雄主义情节。照道理讲，具备这样性格的美国人设计的酒标应该如同迪斯尼公司的动画一样：精美活泼、富有创造力和想象力，视觉冲击力强。而偏偏美国的酒标设计却简洁醒目、用色明快、朴实大方。
二十世纪五十年代到七十年代是美国啤酒业飞速发展的时期，这一时期美国的酒标设计构图简单明快、高度功能化、理性化，这种风格正好适应了经济高速发展的商业社会要求简单、快捷的特点，以不变应万变的理性设计成为酒标发展中最好的设计方式。
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Tagged 百威, 美国
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